Bacalao a la mexicana (bacalhau seco estilo mexicano

Name: bacalao a la mexicana (bacalhau seco estilo mexicano
Cook time: 60 min
Total time: 2220 min
Yield: 8
Ingredients: sal; 1 chile, ancho; Tomate de 900 gramas; Azeite de 130 litros; 1 cebola grande, finamente picada; 3 dentes de alho finamente picados; 1 folha de louro; Canela moída de 2,5 centímetros; 1 (220 g) jar torrado pimentão vermelho; 1 (220 g) jar torrado pimentão vermelho; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo amêndoa fatiada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitona recheada de pimenta; 2 colheres de sopa de salsa picada; Batata pequena de 400 gramas, cozida e descascada; sal

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Ingredientes

preparação

Mergulhe o bacalhau em água fria para cobrir por 12 horas, mudando a água 2 ou 3 vezes.Drain.Place na panela cubra com água e deixe ferver.Drain, retire a pele e ossos, retalhar a carne e reserve.
Retire o caule e as sementes do chile ancho e deixe-o em água quente por 10 minutos. Depois, purgue no liquidificador com os tomates e coe.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione a cebola e alho em fogo baixo até ficar transparente.Adicione o purê e cozinhe em fogo baixo até engrossar.Adicione o bacalhau, louro, canela, pimenta, pimentão vermelho, amêndoas, uvas passas, azeitonas , as alcaparras e salsa.Massa, em seguida, cozinhe em fogo médio, coberto, por 15 minutos.Adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo alto por mais 10 minutos para aquecer completamente.Adicione sal, se necessário.
Decore com os chiles gueros.