B. Pão de Páscoa de voycheshin com açafrão e passas

Escalde o leite e deixe esfriar.

Coloque as passas na água para reconstituir.

Combine água morna, açúcar e fermento. Deixe repousar até espumoso, aproximadamente 10 minutos.

Bata bem o leite resfriado e a primeira quantidade de farinha com os batedores em uma tigela bem grande com uma tampa justa.

Adicione a mistura de fermento ao leite e farinha, bata bem, cubra e deixe repousar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.

Em uma tigela pequena misture a manteiga derretida quente, o óleo, a baunilha, as raspas de limão, o suco de limão e o açafrão. Deixe a mistura embeber e fortaleça seu sabor.

Enquanto isso, separe os ovos e coloque as gemas em uma tigela média com os dois ovos inteiros (reserve os brancos para outro uso, mas você precisa de um depois). EU TENTO COMPRAR OVOS DE GAMA LIVRES PARA ESTE USO, PARA ASSEGURAR TENHA AS GARRAFAS AMARELAS. Bata os ovos e as gemas até que estejam espumosos, mas não duros. Adicione o açúcar eo sal e continue batendo até que ambos estejam dissolvidos.

Adicione a mistura de manteiga/óleo / açafrão aos ovos e bata bem.

Agora, misture a mistura de ovo/manteiga no fermento e farinha que foi reservada antes e bata bem.

Tome este momento para escorrer e secar as passas que foram de imersão, e jogá-los na segunda quantidade de farinha para que eles não afundem (isso pode ser um velho conto de esposas, mas eu faço de qualquer maneira, porque minha mãe me disse E NESTE PONTO, PENSO QUE VOCÊ DEVE TAMBÉM).

Comece adicionando a farinha à mistura ovo/manteiga / levedura uma xícara de cada vez e bata bem entre cada xícara. Bata até que você não consiga bater mais.

Eu não tenho um auxílio de cozinha assim em cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo eu tenho que parar de bater com batedores e recorrer à agitação à mão.Eu acho que uma espátula de mão plana ajuda, mas você tem tem que fazer para colocar toda a farinha e distribuir uniformemente.

Quando toda a farinha é misturada uniformemente você adiciona as passas à massa, você quer distribuí-las por toda parte, mas também não quer quebrá-las, então seja gentil.

Isto será menos como uma massa e mais como uma massa muito grossa, mas com as mãos lubrificadas e uma placa enfarinhada você deve ser capaz de amassar.

Gire esta massa para fora em uma PLACA BEM DESPEDIDA, e com mãos oleadas amasse MUITAS E LOTES E LOTES.

Lubrifique a massa e coloque-a de volta na tigela, cubra-a bem e deixe repousar até dobrar (60 min).

Derrubar a massa e formar em pães.

Deixe os pães dobrarem de tamanho (50 min).

Asse os pães em forno pré-aquecido 200 graus por 15 minutos, escovar com algumas das claras (batido), em seguida, abaixe o forno a 350 ° F Continue a assar por 30-40 minutos até que os pães estão soando oco.

Notas pessoais:

Grease pão panela bem.

Retire o aro de uma lata de café e asse os pães para um pão redondo autêntico, não se esqueça de manter os pães abaixo de 0,5 na lata ou você terá um top de cogumelos.

Este pão produz pães de canela extraordinariamente bons.

Este pão também faz o mais supremo French Toast.