Autênticos tacos de rua baja-mexicanos (carne asada)

Name: autênticos tacos de rua baja-mexicanos (carne asada)
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 16
Ingredients: Suco de laranja fresco de 3/4 litro, ou mais, conforme necessário; 1 coentro fresco, picado ou a gosto; 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de cominho; 2,5 centavos de pimenta caiena; Bifes de saia aparada de 1,3 kg; 16 (15 centímetros) tortillas de milho branco, ou conforme necessário; 1 cebola branca picada ou a gosto; 1 coentro fresco, picado ou a gosto

Em escapadelas de fim de semana de San Diego para as praias de Ensenada e Rosarito (Baja California), encontrei minha refeição preferida nas deliciosas tacos de bifes com fraldas vendidas pelos vendedores ambulantes de taqueria. Essa receita sabe exatamente como me lembro delas - sem precisar fazer a viagem através da fronteira.Muito bueno! Cubra com um pouco de suco de limão espremido na hora e salsa picante, se quiser.

Ingredientes

preparação

Combine suco de laranja, 2 colheres de sopa de coentro, suco de limão, alho, sal, pimenta, cominho e pimenta de Caiena em um saco grande freezer.Submersa saia bifes na marinadaVare a bolsa, espremendo o máximo de ar possível.Refrigerar, 1 a 8 horas.
Preaqueça os bifes até ficarem quentes e firmes no centro ou no seu cozimento preferido, 6 a 8 minutos por lado.Transfira os bifes para uma superfície de trabalho plana e corte-os o mais finamente possível contra o grão.
Calor tortillas de milho na grelha ou em um microondas.Mantenha tortilhas quentes em uma folha dobrada de papel alumínio coberto por uma toalha grossa.
Adicione o bife a cada tortilla e cubra com cebola branca e coentro.