Atum siciliano agridoce

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Mexa na cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e tornado translúcido, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar e mexa até que a cebola esteja bem macia e marrom escuro, 15 a 20 minutos a mais. Retire a cebola do frigideira.

Coloque os bifes de atum na mesma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos por lado. Retire os bifes de atum para uma travessa; mantenha morno.

Mexa o vinagre e o açúcar juntos na mesma frigideira até que o açúcar esteja dissolvido. Retorne a cebola para a panela e deixe ferver até que reduza e fique um pouco espesso, cerca de 5 minutos. Retorne o atum para a panela e cozinhe por 3 a 5 minutos. Coloque o atum na bandeja quente e cubra com a cebola e a mistura agridoce.