Atum (ou peixe ou frango) com molho de gengibre shiitake

Name: atum (ou peixe ou frango) com molho de gengibre shiitake
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1021 gramas de bifes de atum, com um centímetro de espessura (ou 4 peitos de frango sem pele); 2 colheres de sopa de azeite ou 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; pimenta moída; 3 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola verde; 2 colheres de sopa de gengibre fresco; 4 dentes de alho, empurrados pela prensa de alho; 227 gramas de cogumelos shiitake, cortados; 2 colheres de sopa de molho de soja (sugiro baixo teor de sódio); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite fresco; 3 colheres de sopa de suco de limão, espremido na hora; coentro ou cebolinha, para guarnecer; Uma tigela com capacidade para 1,5 litro, que contém verduras para bebês ou uma tigela com capacidade para 1,5 litro, contendo verduras da primavera; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo purê de batata wasabi; coentro ou cebolinha, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 200 graus.
Aqueça uma frigideira em seu fogão a médio alto.
Moer uma quantidade generosa de pimenta em um lado de bifes de atum (pule esta se estiver usando frango e veja a introdução para instruções).
Adicione óleo à panela.Quando estiver muito quente, adicione os bifes de atum, com o lado da pimenta para baixo.Cozinhe durante 1-2 minutos por cada lado, até ficarem crocantes, mas ainda assim raros no centro.Retire da frigideira e mantenha quente sobre um prato com papel alumínio, em um forno 200.
Na panela média-alta, onde você atarraxou o atum (ou frango), adicione a manteiga, cebola, gengibre e alho. Sautee por um minuto, até que o alho se torne translúcido (não deixe dourar).
Adicione shiitakes e cozinhe, sem mexer, até dourar ligeiramente. Adicione o molho de soja e o creme. Deixe cozinhar até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione o suco de limão e o coentro.
Sirva atum, peixe ou frango quente no topo de uma cama de verduras.Adicione o purê de batatas wasabi ao lado.Top tudo com o molho e enfeite com raminhos de coentro ou cebolinha.