Atum grelhado japonês

Name: atum grelhado japonês
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de gengibre ralado; 1 colher de sopa de pimenta preta; 4 (227 gramas) de bifes de atum, com cerca de um centímetro de espessura; sal kosher; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar granulado; 1 colher de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de arroz; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja leve; 4 fatias de gengibre, esmagadas; 2 colheres de chá de pó de wasabi; 1 colher de sopa de água

Este atum de inspiração japonesa deve ser grelhado muito raro para o melhor sabor.O esmalte mantém-se por duas semanas refrigerado, mas se ficar muito grosso, descamar com um pouco de água antes de usar.Servir com arroz e uma salada de pepino.Para crackear pimenta , coloque em um saco plástico e bater com o rolo ou a parte de trás de uma panela. O tempo de preparação inclui o tempo de marinar. De comida e bebida.

Ingredientes

preparação

Combine óleos, gengibre e pimenta. Pincele em bifes.
Polvilhe com sal kosher.
Deixe marinar por 30 minutos.
Combine açúcar, água, vinagre de arroz, molho de soja e gengibre.
Mexa para dissolver.
Leve a ferver em fogo alto e reduza até ficar homogêneo, cerca de 15 minutos.
Faça uma boa parte do pó de wasabi e da água.
Bata em pasta de wasabi.
O esmalte deve ser usado à temperatura ambiente.
Atum Grill 2 minutos de cada lado com a tampa fechada para muito raro - 3 a 4 minutos de cada lado para o meio-raro.
Use uma garrafa de apertar ou um garfo para riscar o esmalte sobre os peixes.

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