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WDawn
Atum grelhado japonês
Este atum de inspiração japonesa deve ser grelhado muito raro para o melhor sabor.O esmalte mantém-se por duas semanas refrigerado, mas se ficar muito grosso, descamar com um pouco de água antes de usar.Servir com arroz e uma salada de pepino.Para crackear pimenta , coloque em um saco plástico e bater com o rolo ou a parte de trás de uma panela. O tempo de preparação inclui o tempo de marinar. De comida e bebida.
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Ingredientes
preparação
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Combine óleos, gengibre e pimenta. Pincele em bifes.
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Polvilhe com sal kosher.
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Deixe marinar por 30 minutos.
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Combine açúcar, água, vinagre de arroz, molho de soja e gengibre.
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Mexa para dissolver.
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Leve a ferver em fogo alto e reduza até ficar homogêneo, cerca de 15 minutos.
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Faça uma boa parte do pó de wasabi e da água.
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Bata em pasta de wasabi.
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O esmalte deve ser usado à temperatura ambiente.
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Atum Grill 2 minutos de cada lado com a tampa fechada para muito raro - 3 a 4 minutos de cada lado para o meio-raro.
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Use uma garrafa de apertar ou um garfo para riscar o esmalte sobre os peixes.
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