Atum em crosta de pimenta

Name: atum em crosta de pimenta
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 4 (227 gramas) bifes de atum (250 g); 2 colheres de sopa de pimenta rachada; sal e pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de vitela ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; 2 colheres de sopa de creme de leite; sal e pimenta preta moída na hora

A profundidade do sabor da pimenta contrasta lindamente com o atum.Esta é uma versão de atum de bife de pimenta.A partir da revista LCBO.

Ingredientes

preparação

Esfregue 2 colheres de sopa (25 mL) de azeite em bifes de atum e cubra com pimenta e sal.
Aqueça a colher de azeite restante em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
Adicione o atum ao lado da pimenta.
Frite por 2 minutos, vire e frite por 2 a 3 minutos, dependendo da espessura do peixe.
Retire o atum da panela e transfira para os pratos de servir.
O peixe deve ser raro. Se você gosta mais cozido, frite mais 2 minutos.
Adicione o vinho tinto à frigideira em fogo alto e reduza até que 2 colheres de sopa (25 mL) permaneçam.
Adicione o vinagre balsâmico e estoque e reduza até que um copo com uma capacidade de 130 ml contendo (125 mL) permanece.
Adicione o creme e deixe ferver apenas até o molho começar a engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Molho de colher em volta do atum.