Atum com endro

Uma das minhas coisas favoritas para encomendar quando eu sair para o café da manhã é hash - corned beef, rosbife ou qualquer outra variação - que me levou a pensar em tentar fazê-lo em casa.Afinal, os ingredientes são simples: Contanto que você tem algum tipo de proteína, batatas e cebolas, você está no negócio. E faz um brunch rápido ou até um jantar leve, com ou sem ovos escalfados.

Aqueça 2 colheres de sopa.Oil em fogo baixo em uma frigideira antiaderente centimétrica (para que as batatas não grudem) .Quando a frigideira aquece, prepare a cebola e o atum como indicado acima.Quando alguns minutos antes de cozinhar, aumente o fogo para médio-alto.Quando o óleo começa a espalhar fumaça, adicione cebola e atum; cozinhar, mexendo sempre, até dourar.Enquanto isso, dice batatas e misture com o óleo restante.Transfira a mistura de atum para uma tigela e reserve.
Adicione as batatas à frigideira vazia; cozinhar, mexendo apenas ocasionalmente para que eles formem uma crosta marrom-dourada, cerca de 10 minutos.Como as batatas cozinhar, misture ketchup, mostarda, endro fresco e 2 Tbs.de água (receita pode ser preparada até este ponto até 2 horas à frente. Espalhe batatas quentes em uma assadeira grande, cubra quando esfriar.Retornar frigideira para médio-alto; adicione as batatas e re-batata frita.)
Devolva a mistura de atum reservada para a frigideira; misture o ketchup, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que o hash esteja bem dourado, cerca de 5 minutos a mais.