Assar, costeletas e costelas desossadas

Isso é tomar um inverno alimentos de conforto usando o forno ao ar livre. Este método de cozinhar traz braising para um nível inteiro de nother. Batatas podem ser adicionadas.

Ingredientes

preparação

TEMPORADA:.
Tempere a carne generosamente com a fricção seca. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira durante a noite.
SEAR :.
Seared on searing element, mas você pode selar em média alta calor direto. Apenas para marrom, char, marque a carne. Retire a placa, reserve.
REFOGAR:.
Em uma panela preparada em fogo direto. Eu usei meu fiel forno holandês de ferro fundido.
Despeje azeite ou gordura de sua escolha.Quando quente adicione cogumelos cenouras, cebola, aipo, claro alho e colar.
Sim, você pode usar qualquer vegetais aromáticos de escolha. O funcho seria uma boa escolha. Você pode adicionar batatas, nabos, pastinaca ou raiz de aipo para uma refeição completa. Mexa tudo junto.
Cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, eu adicionei caldo de carne quente trazê-lo para ferver.Em seguida, coloque as costelas nos vegetais agradável um confortável.
Mover para o calor indireto.
Coberto com ervas.
Despeje mais caldo ou Guinness apenas para chegar ao topo da carne para refogar.
Cubra o pote com a tampa e feche a grelha.
Cozinhar até ficar macio por cerca de 1 1/2-2 horas.
Transfira as costelas para um prato. Neste ponto você pode esticar e deixar sentar para remover a gordura. Minhas costelas eram magras, então eu não.
ESMALTE:.
Removido 30 litros braising lugar em uma tigela adicionar e mexa em nriedings.Adding mais do braising se necessário para fazer propagação.
Retire a carne da panela e coloque em fogo direto.
Escove a mistura fina sobre as costelas em fogo médio direto. Cerca de 3 minutos adicionando mais esmalte, em seguida, vire por mais 3 minutos. Até doce, brilhante e escuro.