Assado parmesão couve-flor bifes ragu

Name: assado parmesão couve-flor bifes ragu
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 steaks, 4
Ingredients: 2 cabeças de couve-flor; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leitelho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tempero italiano; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 (142 gramas) saco de rúcula; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado; 2 dentes de alho; 8 folhas de manjericão fresco; Azeite extra-virgem de 130 litros, mais 2 colheres de sopa, conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1 ovo (mais 1 colher de sopa de água); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de rosca italiana panko; 1 (454 gramas) jarra Molho de Macarrão Ragú® (molho de queijo parmesão com alho e queijo assado)

Ingredientes

preparação

Traga uma panela grande de água para ferver.Corte os lados arredondados fora da couve-flor.Corte cada peça central ao meio longitudinalmente, a fim de fazer dois bifes.Certifique-se de remover cuidadosamente qualquer fundo verde, folhas dos bifes de couve-flor.
Enxaguar os bifes e as florzinhas. Coloque em água fervente por 5-7 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o buttermilk, tempero italiano, flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá de sal juntos.Deslocados de lado.Pulse juntos 1/2 litro de rúcula, nozes, 60 litros parmesão, alho, manjericão, sal restante, pimenta e azeite de 130 litros durante 30 segundos; deixou de lado.
Escorra a couve-flor e coloque-os em um saco grande de plástico, resealable.Lote 130 litros de água fervente.Despeje a marinada leitelho para o saco, e cubra a couve-flor muito bem.Marinar os bifes por uma hora, colocando a bolsa plana. Com cuidado, sacudindo a bolsa até a metade.
Preaqueça o forno a 230 graus graus. Misture o queijo parmesão restante com a farinha de rosca. Defina para a dragagem junto com a farinha e lavagem do ovo.
Retire os bifes de couve-flor da bolsa.Drain.Dredge um lado de cada bife na farinha, lavagem do ovo e, por último, migalhas de pão parmesão.Ligue os bifes lado dredged-se em um rack de cozimento junto com as outras florzinhas marinadas.Coloque a assadeira em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento.
Assado em 230 graus por 30 minutos, coberto. Descobrir os últimos 15 minutos até o garfo concurso.
Em um liquidificador elétrico, misture todas as florzinhas torradas menores, o molho de macarrão Ragú e água reservada até ficar homogêneo.Fogão de calor em fogo médio-alto.Estique cada prato com molho, pesto, um bife de couve-flor e rúcula adicional.