Assado de porco durante a noite com repolho

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá de sementes de cominho trituradas, alho, sal e pimenta-do-reino. Esfregue a carne de porco com a mistura de fricção a seco, cubra e leve à geladeira por 24 horas.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.Adicione a cebola, cenoura, folhas de louro, 1 colher de chá de sementes de cominho trituradas e sal e pimenta a gosto.Aproveite por 8 minutos, ou até que os legumes estejam macios.Transfer isto para uma assadeira de 25x38 centímetros.

Na mesma frigideira em fogo alto, misture 0,5 colher de sopa de azeite, metade (500 gramas) do repolho e 0,5 colher de chá de sementes de alcaravia moídas. Ausente, mexendo sempre, até que cozinhe, cerca de 5 a 10 minutos. para a assadeira e repita com outra 0,5 colher de sopa de óleo, a metade restante (500 gramas) da couve e as sementes de cominho esmagadas restantes. Uma vez cozida, transfira para a assadeira.

Aqueça o restante azeite na mesma frigideira em fogo médio alto.Coloque o lombo de porco no óleo aquecido e marrom bem em todos os lados.Coloque o assado em cima de todos os legumes na assadeira.Adicione a cerveja e melaço ao frigideira e leve para ferver, raspando todos os pedaços bronzeados na parte inferior da frigideira.Despeje este e o caldo de carne de porco assado e legumes.Tempere com sal e pimenta a gosto.

Asse a 170 graus (175 C) por 45 minutos. Leve a carne de porco e asse até que a temperatura interna da carne de porco atinja 60 graus (63 C). Neste ponto, retire a panela do forno e deixe a carne de porco sentar em um corte placa por 5 minutos.Em seguida, fatia a carne de porco em pedaços de tamanho de serviço.Descarte as folhas da baía.Retire a carne de porco fatiada para a panela descansando sobre os legumes.Top off com o purê de batatas.

Asse a 170 graus (175 C) por 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam levemente douradas.