Assado de porco do chef paul

Name: assado de porco do chef paul
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 colheres de sopa de tempero cajun, a marca Meat Magic preferida; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde, finamente picado; 1 colher de sopa de alho picada; 1 (1,8 quilo) de carne de porco desossada (ombro, bunda de Boston ou lombo)

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Ingredientes

preparação

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo alto.
Adicione as cebolas.
Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam começando a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos.
Adicione o aipo e o pimentão.
Cozinhe, mexendo sempre, até que o aipo e o pimentão estejam amolecidos, cerca de 2 minutos.
Adicione o alho e mexa bem.
Adicione o tempero e cozinhe até escurecer levemente, cerca de 2 minutos.
Remova do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 275 ° f.
Coloque o assado em uma assadeira, com o lado da gordura para cima.
Faça várias fendas na carne com uma faca, para formar bolsos, tomando cuidado para não cortar até o fundo. Se você fizer as fendas no sentido do comprimento, cada fatia terá um pouco do recheio nela.
Encha os bolsos generosamente com um pouco da mistura vegetal.
Espalhe a mistura vegetal restante sobre o topo do assado e esfregue um pouco nas laterais.
Assado a 275 ° F até que a carne esteja macia, cerca de 4 horas.