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Cathy McDuffee Pulkinen
Assado de porco do chef paul
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Ingredientes
preparação
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Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo alto.
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Adicione as cebolas.
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Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam começando a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos.
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Adicione o aipo e o pimentão.
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Cozinhe, mexendo sempre, até que o aipo e o pimentão estejam amolecidos, cerca de 2 minutos.
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Adicione o alho e mexa bem.
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Adicione o tempero e cozinhe até escurecer levemente, cerca de 2 minutos.
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Remova do fogo e deixe esfriar.
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Pré-aqueça o forno a 275 ° f.
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Coloque o assado em uma assadeira, com o lado da gordura para cima.
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Faça várias fendas na carne com uma faca, para formar bolsos, tomando cuidado para não cortar até o fundo. Se você fizer as fendas no sentido do comprimento, cada fatia terá um pouco do recheio nela.
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Encha os bolsos generosamente com um pouco da mistura vegetal.
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Espalhe a mistura vegetal restante sobre o topo do assado e esfregue um pouco nas laterais.
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Assado a 275 ° F até que a carne esteja macia, cerca de 4 horas.
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