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Marie Gould StOnge
Assado de panela sufocada em bacon e cebola
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Ingredientes
preparação
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Em grande, caçarola de ferro fundido esmaltado, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
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Adicione o bacon e cozinhe em fogo moderado-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da gordura tenha sido processada, cerca de 10 minutos.
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Transfira o bacon com a escumadeira para a placa forrada com papel toalha.
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Com uma faca afiada, corte entre as fatias em fatias de quatro centímetros de espessura.
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Temperar a carne com sal e pimenta.
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Trabalhando em 2 lotes, cozinhe assado na caçarola em fogo alto moderado, virando uma vez, até dourar, por cerca de 6 minutos.
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Transferir para placa grande.
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Abaixe o fogo para moderar para o segundo lote se a manteiga começar a dourar rapidamente.
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Remova as cordas e mantenha os bifes intactos, se possível.
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Preaqueça o forno a 350 * F.
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Adicione as cebolas, o alho, 60 litros de água e 1 colher de chá de sal na caçarola.
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Cozinhe em fogo alto moderado, mexendo por cerca de 8 minutos.
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Transfira metade das cebolas para um prato.
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Misture a manteiga restante 1 colher de sopa para as cebolas na caçarola.
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Coloque os bifes nas cebolas (na caçarola), sobrepondo-os ligeiramente, se necessário.
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Adicione as bagas de pimenta da Jamaica, a pimenta, o pimentão vermelho esmagado e a folha de louro e coloque metade do bacon reservado sobre os bifes.
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Espalhe as cebolas restantes e bacon por cima.
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Adicione o vinho eo restante 1/4 de litro de água e leve para ferver, em seguida, cubra e cozinhe em fogo alto moderado por 5 minutos.
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Transfira a caçarola ao forno e cozinhe por 30 minutos.
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Reduza a temperatura do forno para 250 * e continue a assar por 1,5 a 2 horas ou até que os bifes estejam bem macios.
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Desligue o forno, descubra a caçarola e deixe a carne no forno por 30 minutos.
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Sirva carne e cebola em pratos profundos, coloque o molho por cima e polvilhe com salsinha.
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