California santa maria estilo tri-tip

Os mestres California Grill se orgulham de cozinhar tri-tip com madeira de carvalho. Isso leva muito tempo, e eu não tenho madeira de carvalho prontamente disponível. Não é barato! Quando eu encontrei esta receita em uma edição da Cook's Country Magazine (parte da família Cook's Illustrated) eu sabia que tinha que fazer isso. Esqueça o molho de churrasco ... essa é uma receita incrível! A Cook's Illustrated adaptou esta receita onde você usou lascas de madeira, embebidas em água. Você grelha a tri-ponta, temperada apenas com sal e pimenta (o jeito de Santa Maria) e - no final - você adiciona as batatas fritas aos carvões para dar um sabor esfumaçado para a carne. Estou lhe dizendo, se você gosta de comer carne vermelha - isso é para morrer! Sério, vale a pena tentar.