Assado de panela mediterrânea

Em um forno holandês aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione no assado e marrom em todos os lados (isso deve levar cerca de 15 minutos).

Retire o assado para um prato e adicione cebola, alho, flocos de pimenta (se estiver usando) e tomilho; refogue até que as cebolas comecem a dourar (cerca de 5 minutos).

Adicione a mistura de farinha reservada e mexa até a gordura absorver a farinha.

Adicione os tomates esmagados, o vinho tinto, o molho Worcestershire e a folha de louro; Deixe ferver, em seguida, cubra com uma tampa apertada.

Tempere o molho com sal e pimenta.

Reduza o fogo para baixo ou médio baixo e cozinhe por cerca de 2 horas (girando o assado ocasionalmente, se você estiver fervendo em fogo baixo, então você pode ter que cozinhar o assado por mais tempo).

Quando o assado estiver cozido por 2 horas, adicione batatas, pimentões e cogumelos inteiros.

Cubra e cozinhe por mais 30-35 minutos.

Acrescente a abobrinha e cozinhe os últimos 10 minutos.

Junte a salsa fresca picada antes de servir.

Delicious!