Filé mignon com molho de creme de dijon

Combine óleo e vinagre em um copo, esfregue na carne de porco. Tempere generosamente com sal.Deixe repousar 15 minutos.

Enquanto isso, grosseiramente esmagar pimenta e sementes de mostarda no liquidificador ou processador de alimentos ou à mão com um almofariz e pilão.Rolte a carne na mistura esmagada, pressionando-o na superfície para revestir.

Grelhador de óleo para ajudar a evitar a aderência. Grelhe carne, em uma grade coberta, em fogo médio 16 a 24 minutos (dependendo da espessura e doneness desejado). Vire na metade do cozimento. Deixe repousar 5 a 10 minutos antes de cortar. algumas colheradas de molho.

Para o Molho Cremoso de Dijon, leve o caldo de carne e o creme de leite fresco para ferver em uma panela. Bata levemente até que reduzido para cerca de 1/4 de litro de molho será espesso o suficiente para cobrir uma colher.Retire do fogo; mexa na manteiga, um pouco de cada vez, até que toda a manteiga é derretida.Mexa na mostarda e vinagre, ajustando as quantidades a gosto.Polvilhe com pimenta e sementes de mostarda.Faz sobre uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo