Arroz sujo com linguiça e camarão

Eu faço isso como uma refeição de um prato no fogão.Eu normalmente não adicionar sal, porque as salsichas são salgadas o suficiente sem it.Yes, a cebola e pimentão são listados duas vezes, porque eles são cortados de forma diferente e adicionados em diferentes vezes.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira funda e pesada com uma tampa bem fechada.
Adicione a cebola picada, aipo, pimentão em cubos e alho, e refogue até dourar bem, mexendo sempre.
Adicione linguiça e fígados de frango.Cozinhe, mexendo sempre, até que a salsicha esteja bem dourada.
Adicione reservado de cogumelos e raspe o fundo da panela.
Adicione tomilho, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta.Mexa em cogumelos, cebola picada e pimentão picado.Cozinhe até as cebolas são ligeiramente amolecidas.
Misture o arroz. Cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto.
Adicione o caldo, mexa e adicione o camarão.
Reduza o calor para muito baixo. Cubra bem e deixe ferver até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido, cerca de 40 minutos.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.