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Laura G
Arroz e tofu pimentos recheados
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz integral cozido
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cogumelo picado (qualquer variedade, mas eu usei shitake e baby bellas)
- 1 (340 gramas) pacote extra firme tofu, em cubos
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo molho marinara, dividido
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Pique as pimentas por aproximadamente 15 minutos para amolecer (preferimos deixá-las um pouco menos macias).
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Escorra e deixe esfriar.
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Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e misture o alho, cogumelos e tofu.
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Refogue 5 minutos.
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Misture em molho marinara de 60 litros, arroz, sal e pimenta, continue a cozinhar mais 5 minutos.
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Espalhe o molho marinara restante em uma assadeira 11X7.
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Coloque uma quantidade igual de mistura de arroz em cada metade de pimenta.
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Coloque uma fatia de tomate em cada pimenta e pimentos com mussarela.
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Arrume as pimentas recheadas em uma assadeira.
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Asse por 25 minutos ou até que o queijo derreta.
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