Arroz caribenho

Name: arroz caribenho
Cook time: 36 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 6
Ingredients: Caldo de galinha sem gordura de 1/3 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco light; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz de grão longo (Uncle Ben's); 1 colher de chá de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo abóbora picada descascada em cubos; 1 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 0,25 t); 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1 (425 gramas) pode feijões pretos, enxaguados e drenados

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Ingredientes

preparação

Leve o caldo e o leite de coco para ferver em uma panela de tamanho médio em fogo alto; adicione o arroz.
Cubra, diminua o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que seja absorvido; retire do fogo e mantenha quente.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio; adicione na cebola; mexa/refogue 5 minutos.
Diminua o calor para o meio; adicione no squash; cozinhe por 8 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando.
Junte o tomilho e os ingredientes restantes; cozinhe por 3 minutos ou até aquecer, mexendo ocasionalmente.
Adicione o arroz à mistura de abóbora, mexendo para combinar; servir.