Arroz blanco (arroz branco mexicano)

Name: arroz blanco (arroz branco mexicano)
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5 cups, 5-6
Ingredients: 3/5 litros de caldo de galinha ou 3/5 litros de água; sal; 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 2 colheres de sopa de azeite; Uma bacia com capacidade para 3/8 litros, contendo arroz branco, de preferência de grão médio.; 1 cebola branca pequena picada; 2 dentes de alho descascados e finamente picados; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 3 colheres de sopa de salsa de folha plana desbastada, para guarnecer

Quando a maioria das pessoas pensa em arroz mexicano, eles pensam no típico arroz com sabor de tomate. Quando eu estou no México, no entanto, eu tenho servido esse tipo de arroz branco com frequência. Essa receita é autêntica mexicana e vem de Rick Bayless. .

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena ou forno de microondas, aqueça o caldo ou água até cozinhar.
Acrescente em cerca de 0,75 colher de chá de sal se estiver usando caldo salgado, 1,5 colheres de chá se usar caldo sem sal ou água.
Cubra e mantenha quente.
Na panela média (3 litros) com uma tampa bem apertada, aqueça o óleo em fogo médio.
Quando estiver quente, acrescente o arroz cru e a cebola e mexa regularmente até que os grãos passem de translúcido para branco-leitoso, 4-5 minutos.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos, até perfumado.Não deixe grãos marrom.
Adicione o suco quente e de limão, mexa bem, raspando os grãos que estão agarrados ao lado da panela.
Cubra e cozinhe sobre o fogo mais baixo por 15 minutos - a temperatura deve ser baixa o suficiente para que apenas o menor indício de vapor escape da tampa.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Descobrir e testar um grão de arroz: se ainda for um pouco duro, volte a cobrir a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos; se o arroz absorver tudo e estiver completamente seco, polvilhe com 2 colheres de sopa de água antes de voltar ao fogo.
Quando o arroz estiver pronto, polvilhe com salsa e pique suavemente com o garfo para liberar o vapor e parar a cozedura.