Arroz basmati com cenouras, passas e especiarias (kabli)

O arroz é a peça central de um partido afegão, e as pessoas sempre prestam atenção para ver que ele é cozido adequadamente e que há muito. Este prato é tradicionalmente feito com cordeiro, mas porque muitos clientes em eventos de catering são vegetarianos, ele foi adaptado com sucesso. para um prato vegetariano.Eu pelo menos dobro das quantias de tempero mas postei as quantidades originais.

Lave o arroz sob água corrente até que a água esteja limpa.
Em uma tigela grande, cubra o arroz com água; deixe de molho por 1 hora, escorra.
Adicione sal a uma panela grande com água fervente; adicione o arroz.
Cubra e deixe ferver até ficarem macios, 6 a 8 minutos.
Escorra, reservando uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo (250 mL) de cozimento reservado.
Despeje o arroz em um grande forno holandês.
Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa (15 mL) do óleo em fogo médio-alto.
Adicione açúcar; mexa até dissolver.
Adicione o líquido de cozimento reservado; traga para ferver.
Lentamente despeje sobre o arroz, mexendo para cobrir.
Adicione o cardamomo, a canela, o cominho e a pimenta.
Asse em forno de 230 ° C (450 ° F) até a água ser evaporada, cerca de 10 minutos. Reduza o aquecimento para 200 ° F (100 ° C); assar, coberto, por 1 hora.
Colher no prato de servir, mounding atraente.
Enquanto isso, descasque e corte cenouras em tiras muito finas ou rale grosseiramente.
Na frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto; refogue as cenouras e as passas até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
Colher com arroz.

Adorei