Arrabbiata desconstruída

Name: arrabbiata desconstruída
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Um 794 grama pode tomates inteiros de San Marzano; 1/2 cebola; açúcar centimétrico; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manjericão fresco; 1 dente de alho finamente ralado ou transformado em pasta; EVOO, por chuviscar; Sal marinho; 2 ou 3 pimentos italianos ou chili Fresno; Sal marinho; 1 dente de alho finamente ralado ou transformado em pasta; 4 colheres de sopa de harissa; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões picados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manjericão fresco; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo folhas frescas de folhas de salsa; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo um copo com uma capacidade de 130 ml contendo EVOO; Parmigiano-Reggiano raspado ou ralado; 1 dente de alho finamente ralado ou transformado em pasta; Sal; Noz-moscada recém ralada; Sal; Espaguete de 400 gramas; Parmigiano-Reggiano raspado ou ralado; EVOO, por chuviscar

Ingredientes

preparação

Para o molho de tomate: Coloque os tomates e seu suco na tigela de um processador de alimentos.Grade 3 a 4 colheres de sopa de cebola diretamente no processador de alimentos para que o suco caia no tomate.Adicione o açúcar, manjericão, alho e um liberal regue de EVOO (cerca de 1 colher de sopa) e tempere com sal marinho e pimenta.Whizz a mistura até é purê, em seguida, transferi-lo para uma panela pequena.Feche a ferver em fogo médio-baixo e cozinhe 20 a 30 minutos.
Se você não estiver servindo o molho imediatamente, deixe esfriar e então leve à geladeira.Quequer sobras é delicioso em espaguete com manteiga e queijo para um jantar mais simples em outra noite.Também congela bem se você quiser fazer um lote duplo ou triplo.) Enxágue o processador de alimentos e retorne a tigela para a base.Para a pasta de chile: Pique as pimentas (remova as sementes se quiser refrear um pouco o calor delas) .Aperte um pouco de sal marinho sobre as pimentas na tábua de corte.
mash no alho para formar uma pasta.Misture com o harissa em um pequeno con Coloque e guarde na geladeira.Para o pesto: levemente torradas os pinhões em uma frigideira pequena.Deixe esfriar completamente.Combine os pinhões, manjericão, salsa, EVOO, queijo e alho no processador de alimentos.Tempere com sal, pimenta e algumas grades de noz-moscada.Pulver até a mistura é bem misturada, em seguida, transferir para um pequeno recipiente.Cubra e guarde na geladeira.
(O pesto congela bem, por isso, o dobro ou triplo do lote, se quiser.) Para servir, leve os molhos à temperatura ambiente.
Reserve um terço do chile para outros usos.
Leve ao forno uma panela com água salgada e cozinhe o espaguete até ficar alce.
Reserve uma tigela com capacidade para 1/4 litro drenar o macarrão.Enquanto isso, reaqueça o molho de tomate em uma panela pequena em fogo médio-baixo.Coloque o macarrão em uma tigela, mergulhe com a água de cozimento reservada e misture todo o molho de tomate e metade do pesto.Drizzle com EVOO e adicione 1 colher de sopa do molho chile de cada vez, ajustando-o ao seu preferido nível de calor.Tivem vigorosamente para combinar.Serve com muito queijo e o restante pasta de pimentão e molho pesto para mexer no gosto de cada pessoa.Termine com outra garoa de EVOO..