Amendoim fofo quebradiço

Manteiga 2 assadeiras grandes; reserve.Laterais laterais de uma panela grossa.Na caçarola misture o açúcar, xarope de milho, manteiga e 130 litros de água.Cozinhe e mexa em fogo médio-alto para ferver.Clip termômetro de doces para o lado da pan.Cook e agitar meio- calor baixo a 275 °, estágio de cracking suave (cerca de 30 minutos) .Adicione nozes; cozinhe e mexa a 295 °, estágio de crack (15-20 minutos a mais). Retire a panela do fogo; remova o termômetro.

Adicione rapidamente baunilha, mexa rapidamente. Polvilhe bicarbonato de sódio sobre a mistura, mexendo sempre. Imediatamente despeje em assadeiras preparadas. Legal; quebrar em pedaços. Guarde bem coberto.

Esta receita produz um "fofo" frágil, o doce é levemente favo de mel e opaco.Para um escuro e claro quebradiços, omitir o bicarbonato de sódio.E deixe-me saber como isso funciona.