Amêndoa picante quebradiça

Name: amêndoa picante quebradiça
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de milho; 60 litros de água; 1/4 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo amêndoas não branqueadas; 2 colheres de sopa de manteiga; 1/2 colher de chá de torta de abóbora; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/4 colher de chá de alecrim seco, esmagado; 1/8 colher de chá de noz moscada; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Eu gosto de enviar guloseimas caseiras para a família e amigos.Quando eu não conseguia decidir entre nozes frágeis e temperadas, eu combinei os dois em um tratamento.Um lote enche seis latas de presente. — Leslie Dixon, Boise, Idaho

Ingredientes

preparação

Linha de 15x10x1-in. panela com papel manteiga. (Não pulverize nem engraxe.)
Em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, água, xarope de milho e sal.Bring para ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar.Usando uma escova de pastelaria embebida em água, lave as laterais da panela para eliminar cristais de açúcar.Cozinhe, sem mexendo, em fogo médio até que um termômetro de doces lê 260 ° (estágio de bola dura)
Acrescente as amêndoas, a manteiga e os temperos; cozinhe até o termômetro ler 300 ° (estágio de rachadura dura), mexendo freqüentemente, cerca de 8 minutos a mais.
Retire do fogo; misture o bicarbonato de sódio (a mistura espirrará). Deite imediatamente na panela preparada, espalhando-a o mais fino possível.
Quebrar quebradiço em pedaços. Armazenar entre camadas de papel encerado em recipientes herméticos.