Amalfi delight

Name: amalfi delight
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de chá de gelatina sem sabor; 1 colher de chá de gelatina sem sabor; 190 litros de suco de limão fresco; Creme de tártaro de 2,5 centímetros; 7 claras de ovos, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar; 7 claras de ovos, temperatura ambiente; Creme de tártaro de 2,5 centímetros; Sal de 2,5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar; 60 litros de água; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar

Receita veio de um castelo, perto de Capri.Ele tem um sabor delicioso, azedo e configura-se muito bem.A mistura vai encher uma panela de 1 litro e leva cerca de três horas para definir.

Ingredientes

preparação

Molhe a gelatina em 60 litros de suco de limão.
Ferva o suco restante e o creme. Desligue o fogo.
As gemas e o açúcar creme.Temperar em cozinhar levemente, não ferver ou ferver, retire do fogo.Mexa na gelatina floresceu, coe a mistura em uma tigela e reserve.
Batedor de claras em espeto (à mão) com um centímetro de tártaro, sal e açúcar. Se houver qualquer dúvida quanto à limpeza da batida ou da tigela, limpe cada um com um bom vinagre, enxágüe e seque. .
Ferva o açúcar eo xarope de água a 250 graus em um termômetro de doces.
Vapor para dentro das claras na tigela, com o misturador funcionando em alta velocidade, evitando que o xarope de açúcar toque os batedores enquanto eles se movem, pois isso fará com que respingem e endureçam instantaneamente.
Diminua a velocidade para cerca de quatro (de 10) e bata até que a parte inferior da tigela esteja fria.
Combine os dois preparativos.Coloque em uma tigela ou molde e leve à geladeira, coberto por várias horas.Desmoldar antes de servir, se desejar.