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Chefs Ginny & Fred Bergmann
Almôndegas de cordeiro mongol com molho picante
Esta receita vem do Australian Womens Weekly Stir Fries e é um favorito da minha família também com os clientes temporários que eu cozinho. O tempo de preparação leva em tempo de refrigeração por 1 hora
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Ingredientes
- 1 cubo de caldo de cordeiro (eu uso vegita) ou 1 cubo de caldo de carne de boi (eu uso vegita)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola pequena picada
- 50 g de pão ralado
- 2 colheres de chá de xerez seco
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (eu uso azeitona)
- 1 pimentão grande fatiado (capsicum)
- 4 chalotas verdes fatiadas
- 1 cubo de caldo de cordeiro (eu uso vegita) ou 1 cubo de caldo de carne de boi (eu uso vegita)
- 1 colher de chá de farinha de milho
- 250 ml de água
- 2 colheres de chá de molho hoisin
- 2 colheres de chá de molho de pimenta doce
- 40 g de amendoim torrado seco sem sal
- 0,5 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 40 g de amendoim torrado seco sem sal
preparação
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Combine cordeiro, alho, gengibre, cebola, pão ralado, xerez, molho de soja, salsa e ovo na tigela.
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Role colheres de sopa niveladas de mistura em bolas; coloque na bandeja e leve à geladeira por uma hora.
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Aqueça o óleo no wok.
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Adicione as almôndegas em lotes; frite delicadamente até as almôndegas estarem cozidas, retire.
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Adicione pimenta e cebola; fritar.
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Adicione as almôndegas, o cubo de caldo esmigalhado ou a farinha de milho e a água misturada (vegita), molhos restantes, manteiga de amendoim e pó de especiarias.
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Mexa até a mistura ferver e engrossar ligeiramente.
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Sirva polvilhado com amendoim.
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