Almôndegas de bon appetit

Name: almôndegas de bon appetit
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gramas de carne de porco moída grossa; Salsicha italiana doce de 600 gramas sem funcho, carcaças removidas; Mandril de carne moída de 600 gramas; Mandril de carne moída de 600 gramas; 0,5 pão de pão italiano (duro), rasgado em pedaços; 1 (907 gramas) de caldo de galinha com baixo teor de sódio; 1 alho inteiro, picado; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo salsa fresca italiana embalada; 4 ovos grandes, batidos; 227 gramas de queijo pecorino romano (como Locatelli®), ralado; Azeite extra-virgem de 60 litros; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Frite as almôndegas em óleo e manteiga - elas são ótimas assim. Ou, se você for adicioná-las a uma panela de molho, deixe-as levemente mal cozidas para não cozinhá-las demais no molho. -los para o molho de carne, coloque-os em cerca de 1 hora antes de servir.

Ingredientes

preparação

Combine a carne de porco moída, a salsicha italiana, o lombo moído e o mandril moído em uma tigela grande. Misture-as com as mãos até que estejam bem combinadas.
Mergulhe pedaços de pão em caldo de galinha em uma tigela até ficar completamente mole.Combine o alho ea salsinha em um mini-chopper ou processador de alimentos e moer em uma pasta fina.Esqueça o excesso de caldo do pão, reservando o caldo em uma tigela e adicione o pão para as carnes junto com o alho e salsa paste.Gently misture os ovos batidos e ralado queijo pecorino romano com as mãos até que esteja totalmente incorporada na mistura de carne.Se a mistura parece seco, coloque um pouco do caldo de galinha reservado.
centímetro de pedaços do tamanho de bolas de golfe da mistura de carne e enrole-os em almôndegas, tomando cuidado para não embalá-los com muita força, e coloque-os em uma assadeira.Dependendo de quão grande você os faz, você deve acabar com cerca de 30 almôndegas .
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Trabalhando em dois ou três lotes, alourem as almôndegas por todos os lados e escorra em papel toalha. Se você as estiver adicionando a uma panela de molho, -los um pouco, como eles vão terminar de cozinhar no molho.