Almôndegas com berinjela e queijo feta

Uma receita de Donna Hay que eu fiz para a véspera de Ano Novo. Eles são deliciosos comidos quentes para a temperatura ambiente, mas não tão bons refrigerados quanto os conjuntos de queijo e eles se tornam bastante firmes. Eles são servidos com Receita 23514.

Aqueça o forno a 190c.
Atire a berinjela picadinha nas duas colheres de sopa de óleo, espalhe em uma assadeira e cozinhe por 30 minutos ou até dourar.
Combine berinjela refrigerada e ingredientes restantes (exceto óleo extra e fatias de limão). Forma em 36 bolas de nogueira (eu tenho cerca de 40!).
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e cozinhe as bolas em alguns lotes por todos os lados por cerca de 5 minutos.
Transfira para uma assadeira e cozinhe por mais 5 minutos em um forno de 190c.