Alho limão lombo de porco assado

Name: alho limão lombo de porco assado
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: Lombo de porco desossado de 1,3 kg, aparado; 3 dentes de alho picados; 1 limão, zested e metade; 1 colher de chá de alecrim fresco ou a gosto; Azeite de 60 litros, dividido; sal e pimenta do reino a gosto; 10 batatas vermelhas pequenas, esquartejadas; 20 cenouras, cortadas diagonalmente em pedaços de centímetro; 2 cebolas, densamente cortadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga derretida; 5 talos de espargos brancos cortados ao meio na diagonal

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Corte fendas 1.25 a 2 centímetros de distância todo o lombo de porco e empurre o alho em cada fenda. Raspas de limão, suco de limão e alecrim sobre a carne de porco. Colher 1 colher de sopa de azeite sobre a carne de porco. Tempere com sal e pimenta.
Brasão uma assadeira com restantes 3 colheres de azeite. Adicione batatas, cenouras e cebolas. Regue a manteiga derretida sobre os legumes; mexa até levemente revestido.
Assar no forno pré-aquecido até começar a amolecer, cerca de 20 minutos. Retire do forno. Mexa no aspargo. Coloque o lombo de porco por cima.
Volte ao forno e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na carne de porco tenha pelo menos 50 graus (59 C), cerca de 35 minutos.
Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e embrulhe com papel alumínio.
Continue assando os legumes até ficarem macios, 10 a 15 minutos a mais.
Descubra carne de porco e fatia. Sirva com legumes assados.