Alho assado e pão de tomate seco ao sol

Fatia de cabeça de alho; coloque o alho na folha e regue com 1 colher de sopa (15 mL) de azeite de oliva.Envolva e asse em forno a 375 ° F (190 ° C) por 45 a 60 minutos ou até que o alho esteja amolecido.Deixe esfriar.Esprema a polpa em pequenos tigela; mash e reserve.

Em uma tigela grande, dissolva o açúcar em água morna; polvilhe em fermento e deixe repousar por 10 minutos ou até espumar.Mexa no restante óleo, tomate, sal e purê de alho.Mexa em farinha multigrain e 2/5 litros (425 ml) da farinha de pão branco para fazer massa adesiva.

Coloque a massa na superfície levemente enfarinhada; amassar por 8 minutos ou até ficar homogêneo e elástico, adicionando o máximo possível de farinha restante. Coloque em uma tigela untada, transformando-a em gordura. Cobrir com filme plástico; deixe crescer em lugar quente por 1 a 1,5 horas ou até dobrar a granel.

Derrubar a massa; transformar-se em superfície levemente enfarinhada.Patir em círculo de centímetro (28 cm). Role até o cilindro com extremidades cônicas. centímetro ao longo da parte inferior para suavizar e selar.Coloque em folha de cozimento forrada de papel de pergaminho.Cubra e deixe crescer por 1,25 a 1,5 horas ou até dobrar a granel.

Com uma faca afiada, corte 4 barras rasas diagonalmente na parte superior do pão. Despeje no centro do forno a 375 ° F (190 ° C) por cerca de 40 minutos ou até que o pão soe vazio quando batido na parte inferior. Deixe esfriar na prateleira.

Variação.

Pão de alho torrado e pão de tomate seco (apenas para massa) :.

Alho assado como dirigido.Na panela de 600 a 1 grama (750 ga 1 kg) máquina de pão, coloque (em ordem) água, açúcar, óleo restante, sal, alho assado, tomate, farinha de pão, farinha multigrain e 1,25 colher de chá ( 6 mL) levedura da máquina de pão (não deixe a levedura tocar). Escolha a configuração da massa.