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Alho assado e erva beurre blanc - um molho incrível
 
 
0 PorçõesPTM30 min

Alho assado e erva beurre blanc - um molho incrível


Fizemos este molho recentemente durante a aula no Culinary Communion - foi feito para acompanhar o Lombo de Porco com a receita de Espinafre e Pernod, mas francamente, foi muito bom em quase tudo servido com a refeição! Especialmente com o Green Glop (também conhecido como Puree Verte, receita 122434). Aqui está a receita do Chef Gabriel Claycamp para Alho Assado e Herb Beurre Blanc - posso garantir que é um molho delicioso, cremoso, saboroso e delicioso que vale bem o esforço relativamente pequeno de fazer isso para acompanhar suas refeições! (Não é exatamente livre de gordura, mas lembre-se: tudo com moderação.) Postado com permissão.

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preparação

  1. Adicione o creme ou metade e metade e reduza novamente até que a mistura fique grossa e xaroposa, mexendo ocasionalmente.
  2. Reduza a temperatura para muito baixo e gradualmente misture os pedaços de manteiga na mistura, um cubo de cada vez (alternativamente, você pode removê-lo do calor e - usando um liquidificador de imersão - emulsionar a manteiga em uma peça de cada vez); este é o método que usamos durante a aula).
  3. Não permita que o molho fique muito quente ou muito frio ou que quebre.
  4. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora, misture os demais ingredientes (as ervas) e sirva imediatamente.
  5. Note: we've served this over pork, chicken, rabbit, and vegetables - delicious!
  6. Além disso, sinta-se à vontade para experimentar outras ervas listadas acima.



Adorei

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