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MARYFLOWERS
Alface de peru envolve com cogumelos shiitake
Este prato é muito versátil. Tente servir o recheio de tortillas de farinha com molho hoisin para um prato tipo moo shoo - ou use-o para temperar arroz integral e verduras para tigelas de arroz.
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Ingredientes
- 1/2 litro de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 4 cogumelos shiitake, fatiados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 (454 gramas) pacote terra turquia
- 6 cebolas verdes picadas
- 60 litros de castanhas de água picada
- 4 colheres de chá de raiz de gengibre fresca finamente picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
- 12 folhas de alface verde
- Coberturas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo brotos de feijão
- 1 cenoura ralada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoins salgados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de pimenta doce
preparação
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Leve 1/2 litro de água para ferver em uma panela pequena. Desligue o fogo; misture macarrão de arroz.Cubra e deixe o macarrão ficar de molho até ficar macio por 5 a 7 minutos. Lave com água fria.
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Aqueça 1 colher de chá do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Cozinhe os cogumelos no óleo quente até que estejam dourados e amolecidos, cerca de 2 minutos.Retire os cogumelos da panela.
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Aqueça as restantes 2 colheres de chá de óleo na panela.Cozinhe e agite o peru no óleo até que não fique mais rosa, 5 a 7 minutos.Mexa as cebolas verdes, castanhas de água, gengibre e alho; continuar a cozinhar por 1 minuto.Misture nos cogumelos reservados, molho de soja e açúcar mascavado.Escolha brevemente para combinar os sabores.Tire a panela do calor; misture o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e as raspas de laranja.
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Para montar envoltórios de alface, coloque um pouco de recheio de peru em cada folha de alface.Top cada um com macarrão cozido e uma pitada de brotos de feijão, cenoura, amendoim e coentro.Serve com molho de pimenta doce para mergulhar.
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