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ShayVanros
Alcachofra pesto solha com asiago crosta
Este foi criado para RSC 11.Eu combinei duas maneiras favoritas que eu gosto de preparar o peixe.Um com uma crosta de queijo e um revestido com pesto.A combinação parece um natural.A lavagem do ovo pode parecer um passo desnecessário, mas após a experimentação Descobri que o queijo tinha uma cobertura mais uniforme quando você o usa. Você poderia usar outro peixe branco escamoso, se preferir. Se você tiver algum pesto, você pode colocar uma colher em cima do peixe.
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Ingredientes
- Filetes de linguado de 600 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão finamente picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão finamente picado
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 grandes claras de ovos
- Azeite de 60 litros
- Corações de alcachofra com 241 gramas de água, drenados
preparação
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Para fazer o pesto, coloque as alcachofras, tomates, pinhões, alho, manjericão e sal em um processador de alimentos.Pure os ingredientes, adicionando lentamente o azeite de oliva.Recerve o pesto em um recipiente, leve à geladeira se não estiver usando imediatamente.
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Combine os dois queijos com a colher de sopa de farinha e mexa bem em um saco de zip top.
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Coloque metade da mistura de queijo em um prato de torta. Adicione a outra metade quando tiver esgotado a primeira metade (descobri que isso evita que o queijo fique preso).
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Bata levemente as claras e despeje em um prato de torta.
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Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de centímetro em fogo médio até brilhar.
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Pat os filetes solha seca.Solte os dois lados do peixe com o pesto. </>.
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Escove claras de ovo sobre o pesto de peixe coberto.
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Mergulhe os dois lados do peixe na mistura de queijo.
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Coloque três filés na frigideira e cozinhe por cerca de quatro minutos.
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Use uma espátula antiaderente fina e gentilmente separe quaisquer bordas que derretem juntas.
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Com cuidado, vire os filés para o outro lado e cozinhe por aproximadamente mais 4 minutos (se a sua frigideira estiver muito quente, você só precisará cozinhar por três minutos). O queijo deve ser dourado.
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Para o segundo lote, limpe a panela, adicione mais duas colheres de sopa de óleo e cozinhe como antes.
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