Alcachofra e frango salsicha couve-flor "paella"

Name: alcachofra e frango salsicha couve-flor "paella"
Cook time: 27 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cabeça de couve-flor, quebrada em florzinhas; 2 colheres de sopa de água quente; 0,5 colher de chá de açafrão; Azeite extra-virgem de 60 litros, dividido; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 1 abobrinha grande picada; 1 cebola amarela picada; 1 cenoura ralada; 2 dentes de alho, ou mais a gosto, picados; 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída; 1 (425 gramas) pode alcachofras, drenadas; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; sal marinho; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo ervilhas

Ingredientes

preparação

Coloque florzinhas de couve-flor em um processador de alimentos; Pulso em grãos do tamanho do arroz.
Combine a água quente e os fios de açafrão em uma tigela pequena; deixe descansar por 3 minutos para infundir.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de paella em fogo médio.Adicione salsicha; cozinhe e mexa até dourar, cerca de 5 minutos. Mexa em abobrinha e cebola; cozinhe por 3 minutos.Adicione infusão de açafrão, cenoura, alho e pimenta caiena; Cozinhe por 1 minuto.
Mexa couve-flor "arroz" e alcachofras na panela.Cozinhe e mexa até ficar ligeiramente amolecida, cerca de 3 minutos.Despeje em estoque; tempere com sal e pimenta. Triture até ferver; reduzir o calor e cozinhe até que a maior parte do caldo seja absorvida, cerca de 10 minutos. Mexa em ervilhas; deixe ferver até que todo o estoque seja absorvido, 3 a 5 minutos a mais.
Retire a paella do fogo e regue os restantes 2 colheres de sopa de azeite por cima.