Aioli de pimenta vermelha assada e alcachofra cozida no vapor

Name: aioli de pimenta vermelha assada e alcachofra cozida no vapor
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 3 gemas; 1 dente de alho; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; sal; 1 pimentão assado em rodelas, drenado; Óleo de 1/4 litro, de escolha; 2 -3 alcachofras grandes; suco de limão; sal

Ingredientes

preparação

Coloque as gemas, o alho, a pimenta-caiena e a ripa no processador de alimentos.Pure até ficar homogêneo, adicione o pimentão vermelho e o purê até ficar homogêneo novamente.
Enquanto a mistura é purê, despeje lentamente no óleo.Pura até que a mistura tenha emulsionado para a sua consistência desejada.Gosto, então sal conforme necessário.Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
Encha uma panela grande com 5 centímetro de água e coloque uma cesta de vapor sobre ele.Cubra e leve para ferver.
Apare a alcachofra hastes, e corte ¾ centímetro da parte superior da flor de alcachofra. Puxe as folhas danificadas ao redor da base.
Usando tesouras de cozinha, apare cada ponto das folhas externas.
Esprema o suco de limão sobre as bordas cortadas para reduzir o escurecimento.
Polvilhe com sal e coloque no cesto de vapor.Cobre e vaporize as alcachofras por 30-40 minutos, até que uma folha central puxe com facilidade.
Sirva as alcachofras com o aioli do lado para mergulhar! Ou experimente com batatas de alevinos.