Adobo de frango (ilustrado pelo cozinheiro)

Este é um prato filipino clássico que Cook ilustrado pesquisado e revisto.Coxas de frango são refogadas em molho de soja, vinagre e leite de coco.Eu serviu com arroz de coco e uma salada.O pré-cozimento das coxas libera muita gordura que é descartada .

Ingredientes

preparação

Retire o frango do molho de soja, permitindo que o excesso goteje de volta para a tigela.Transfira o frango, com a parte de baixo para baixo, para uma frigideira antiaderente de 30 centímetros; reserve o molho de soja.
Coloque a frigideira em fogo médio-alto e cozinhe até que a pele do frango esteja dourada por 7 a 10 minutos.
Enquanto o frango estiver a dourar, bata o leite de coco, o vinagre, o alho, as folhas de louro e a pimenta no molho de soja. (Eu cortei o alho).
Transfira o frango para um prato e descarte a gordura na frigideira. Volte a colocar o frango na frigideira, acrescente a mistura de leite de coco e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por 20 minutos. Vire o frango com a pele para cima e continue a cozinhar, descoberto, até que o frango esteja pronto, cerca de 15 minutos (temperatura interna de 70 graus).
Transfira frango para prato e barraca com folha de alumínio.
Retire as folhas de louro e tire qualquer gordura da superfície do molho. Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e cozinhe até que o molho fique espesso, de 5 a 7 minutos.
Despeje o molho sobre o frango, polvilhe com cebolinha e sirva.
Note: I made half the recipe and found that the sauce reduced very quickly.I covered the skillet after turning the chicken, but still had very little sauce left - more fat.I will try stirring in some cream to make more sauce, but did not do so this time - the chicken was very moist and flavorful.In any event, if you do make just half the recipe, keep your eye on it!