Acelga e alho-poró gratinado

Minha filha fez isso para seu primeiro Dia de Ação de Graças sozinho com seu novo marido. Ela me enviou a receita, e eu fiz isso hoje à noite. Ela conseguiu de Food and Wine, atribuída a Michael Symon.Eu achei que levou mais tempo para fazer do que o especificado na receita impressa que ela me deu, então eu aumentei o tempo de cozimento.Eu também cortei a receita para servir dois, sem dificuldades .

Em uma panela grande de água fervente, branquear a acelga até murchas, cerca de 1 minuto.Escorra a acelga, esprema, e pique.Certifique-se de remover qualquer excesso de umidade.
Aqueça o óleo na panela.Adicione o alho-poró e um centímetro de sal.Cubra e cozinhe em fogo médio a médio baixo, mexendo, até ficar macio, 7 minutos.Você sabe o seu fogão - se cozinhe quente torná-lo médio baixo, se cozinhe baixo, deixe-o médio. Descobre, acrescenta o alho e cozinha, mexendo, até perfumado (cerca de 2 minutos). Adicione a acelga, tempere com sal a gosto e retire do fogo.
Pré-aqueça o forno a 425. Unte ou engraxe em uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caçarola.
Em uma panela grande, derreta a manteiga.Girar na farinha em fogo moderado para formar uma pasta.Gradualmente whisk 0,33 do leite e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar.Repita mais duas vezes com o leite restante.
Leve o molho a ferver, mexendo sempre.Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e sem sabor farinhento permanece, cerca de 10-15 minutos.Whisk nos queijos e noz-moscada.season com sal e pimenta.
Combine o molho e alho-poró/mistura de acelga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira para a caçarola preparada. Despeje no terço superior do forno por 25 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para evitar queimar sua boca.

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