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CARRIE98
Abóbora e grão de bico de curry
"A CUSINE INDIANA é tradicionalmente vegetariana, e você não perde a carne porque as especiarias são muito ricas", observa o chef Meeru Dhalwala. MINHAS NOTAS: O tempo de cozimento não inclui tempo para preparar o grão-de-bico (eu usei enlatado) ou cozinhar arroz basmati.Embora essa receita chame 1 colher de chá de cayenne, eu achei moderadamente picante, ajuste ao seu gosto.O açúcar mascavo, abóbora e iogurte tempera o calor.O açúcar mascavo não faz isso excessivamente doce, IMO.Eu procurei alta e baixa para o equivalente a cravos inteiros vsground e encontrei várias respostas diferentes.Estou sugerindo 0,5 colher de chá adicionando um traço ou dois mais para taste.Serves 4 como o principal prato principal ou faz um grande prato lateral.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de sopa de cominho
- 10 dentes inteiros, aprox. 1/2 colher de chá moído, mais a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta caiena moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo purê de tomate, usei 227 gramas de molho de tomate.
- 900 gramas de abóbora, descascadas e cortadas em cubos centimétricos
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Uma tigela com uma capacidade de3/4 litro contendo grão de bico, cozidos, eu usei 57 454 gramas.cans, enxaguadas
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo iogurte grego, simples para cobertura
- 3 cebolinha fatiada para guarnecer
- Caldo de 60 litros, para desbaste de vegetais, frango
- Arroz basmati, cozido, 1/2 -1 C por pessoa mais como desejado
preparação
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Comece a cozinhar seu arroz basmati.
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Mova o suporte do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 425 graus.
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Definir uma panela média em fogo médio-baixo.Adicionar manteiga e cozinhe até derreter e espuma desaparece, cerca de 2 minutos.Cuidado para não queimar, (está tudo bem se a manteiga marrom um pouco durante o cozimento.Minha manteiga marrom e ainda provei ótimo ).
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Acrescente açafrão, cominho, cravo, sal, pimenta de Caiena e açúcar e cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
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Misture o purê de tomate/molho e abóbora até ficar bem misturado.
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Transfira para uma caçarola grande (cubra, embora não especificado, eu cobri para reter a umidade) e asse no forno do meio até que a abóbora esteja dourada e facilmente perfurada com uma faca afiada, por cerca de 20 minutos.
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Retire a caçarola do forno. Mexa no grão de bico até ficar bem misturado.
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Volte ao forno e asse, descoberto, até que o grão de bico seja aquecido, cerca de 5 a 10 minutos. Tempere com sal a gosto.
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Remova os dentes inteiros se estiver usando.
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Embora esta receita não chame caldo, se você quiser mais molho, adicione caldo de legumes ou frango para diluir.
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Sirva com arroz basmati. Gosto de cebolinha e um monte de iogurte.
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