8 benefícios de saúde incríveis do chocolate escuro

28 Receitas Deliciosas de Ovo

1. Se você gosta de mim, adora comer chocolate. Mas não apenas qualquer chocolate - eu como as variedades que são muitas vezes referidas como "superalimentos". Estou falando de chocolate preto e cacoa nibs, que são formas de chocolate verdadeiramente saudáveis ​​se você escolher os produtos certos. Você provavelmente está pensando em como o chocolate amargo é bom para você e, em geral, o chocolate é bom para você? Bem, estou prestes a contar tudo sobre chocolate preto e como os benefícios do chocolate amargo são definitivamente reais. [! 586 => 1140 = 1!

2. Os amantes de chocolate se regozijam quando se fala sobre os benefícios dos antioxidantes encontrados no chocolate, mas é importante perceber que nem todos os chocolates são criados iguais, nem mesmo próximos. Os potenciais benefícios para a saúde do chocolate processado e altamente adoçado são quase nulos, mas os benefícios para a saúde do chocolate amargo são numerosos e bastante impressionantes. [! 586 => 1140 = 1!

8 Benefícios para a saúde incríveis do chocolate preto

1. Um estudo de 2009 publicado no Southern Medical Journal analisou os efeitos do chocolate amargo em 28 voluntários saudáveis. Os pesquisadores descobriram que apenas uma semana de consumo de chocolate amargo melhorou os perfis lipídicos e diminuiu a reatividade plaquetária para homens e mulheres, reduzindo a inflamação apenas em mulheres. (8)

2. O chocolate escuro faz minha lista de 15 alimentos cerebrais para aumentar o foco e a memória por um bom motivo. Pesquisas anteriores mostraram que a ingestão aguda e crônica de cacau rico em flavanol está associada com o aumento do fluxo sanguíneo para a substância cinzenta cerebral e tem sido sugerido que os flavonóides do cacau podem ser benéficos em condições com fluxo sanguíneo cerebral reduzido, incluindo demência e acidente vascular cerebral. "

3. Um estudo de 2009 publicado no Journal of Nutrition demonstrou a capacidade do chocolate amargo rico em flavonóides para melhorar a capacidade cognitiva, especificamente em idosos. Este estudo transversal de mais de 2.000 participantes com idades entre 70 e 74 anos analisou a relação entre a ingestão de chocolate, vinho e chá (todos ricos em flavonóides) e desempenho cognitivo. O estudo conclui que "a ingestão de alimentos ricos em flavonóides, incluindo chocolate, vinho e chá, está associada a um melhor desempenho em várias habilidades cognitivas e que as associações são dose-dependentes". Os pesquisadores sugerem que novos estudos levem em conta outras substâncias bioativas na dieta de chocolate, vinho e chá para garantir que seu conteúdo de flavonóides ajude tanto o cérebro. (9)

4. Enquanto escrevo este artigo, já existem 75 artigos científicos sobre chocolate amargo e pressão sangüínea. Um estudo publicado em 2015 comparou o consumo de chocolate branco tipo 2 versus chocolate amargo rico em polifenol. Os sujeitos consumiram 25 gramas (pouco mais de uma onça) de chocolate escuro ou branco por oito semanas. Os pesquisadores descobriram que não apenas o chocolate amargo reduziu a pressão arterial dos diabéticos hipertensos, mas também diminuiu o açúcar no sangue em jejum. (10)

5. Em um estudo conduzido pela Hershey Co. e publicado no Chemistry Central Journal, o conteúdo total de flavanol e polifenol, bem como o conteúdo de atividade antioxidante de chocolate amargo e cacau em pó foram comparados a super-frutas como Açaí, cranberry, mirtilo e romã. Os chocolates escuros, cacau em pó e bebida de cacau no estudo continham cacau natural ou não alcalinizado. Isso é importante notar, uma vez que a alcalinização do cacau demonstrou destruir compostos polifenólicos saudáveis. [! 586 => 1140 = 2!

6. Embora possa ser cedo demais para listar melhorias na visão como um benefício concreto do chocolate amargo, um ensaio clínico em humanos de junho de 2018 observou como a sensibilidade ao contraste e a acuidade visual de trinta participantes sem olho patológico doença mudou depois de consumir chocolate amargo versus chocolate ao leite. Os pesquisadores descobriram que a sensibilidade ao contraste e a acuidade visual eram mais altas duas horas depois de comer uma barra de chocolate amargo em comparação com a ingestão de chocolate ao leite. O estudo, no entanto, conclui a duração desses efeitos e suas implicações no mundo real exigem mais testes. (12)

7. Um dos meus benefícios favoritos do chocolate escuro é a sua capacidade de lutar contra os radicais livres. Os radicais livres são compostos desequilibrados criados por processos celulares no corpo, especialmente aqueles que lutam contra toxinas ambientais às quais estamos expostos diariamente. Antioxidantes são os compostos que se acredita que neutralizam os radicais livres e protegem o corpo de seus danos. [! 586 => 1140 = 2!

8. Dois grupos de antioxidantes predominantes no chocolate escuro são flavonóides e polifenóis. O chocolate amargo tem demonstrado o maior teor de polifenóis e flavonóides, até mesmo maior que o vinho e o chá. (3) Portanto, quanto maior a porcentagem de cacau / cacau da sua próxima barra de chocolate escura, mais antioxidantes incríveis você consumirá.

9. Pode ser difícil de acreditar, mas o saboroso chocolate escuro que você come e ama também pode ajudá-lo a evitar o câncer. É isso mesmo - um dos benefícios do chocolate amargo é o seu potencial como alimento para combater o câncer. [! 586 => 1140 = 2!

10. "Dada a rica oferta de flavonoides pelo chocolate, os pesquisadores também investigaram se ele pode desempenhar um papel na prevenção do câncer. Os estudos sobre prevenção do câncer ainda estão surgindo. Uma revisão recente de estudos sobre o câncer "As propriedades do cacau concluíram que a evidência é limitada, mas sugestiva. Estudos mais rigorosos devem ser realizados sobre o papel protetor do câncer de chocolate", concluiu o autor, porque fornece "fortes efeitos antioxidantes em combinação com uma experiência alimentar prazerosa". [! 586 => 1140 = 2!

11. Um estudo publicado no International Journal of Cardiology fez com que os pacientes consumissem uma dose diária de chocolate amargo rico em flavonóides ou de chocolate branco não flavonóide por duas semanas. Os resultados mostraram que a ingestão de chocolate amargo rico em flavonóides melhorou significativamente a circulação do coração em adultos saudáveis. Por outro lado, o chocolate branco com zero flavonóides para se gabar não teve efeitos positivos sobre a saúde dos indivíduos. (6)

12. Outro estudo publicado em 2015, intitulado seguiu a saúde de mais de 20.000 pessoas por 11 anos. O estudo concluiu que "evidências cumulativas sugerem que a ingestão maior de chocolate está associada a um menor risco de eventos cardiovasculares futuros" e que "não parece haver nenhuma evidência para dizer que o chocolate deva ser evitado naqueles que estão preocupados com o risco cardiovascular". " Entre os indivíduos que consumiram mais chocolate, 12% desenvolveram ou morreram de doença cardiovascular durante o estudo, em comparação com 17,4% daqueles que não consumiram chocolate. (7) Isso não dá a ninguém a licença para comer uma barra de chocolate a cada dia, mas é impressionante que este grande e longo estudo parece mostrar uma conexão positiva entre o consumo de chocolate e a saúde do coração. [! 586 => 1140 = 2!

O que é chocolate amargo?

1. Existem vários tipos de chocolate, como você provavelmente já sabe. A maioria das pessoas divide o chocolate em três categorias: chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate amargo. O FDA na verdade não tem um padrão de identidade para o chocolate escuro, mas o consenso geral é que o chocolate amargo contém tipicamente entre 70% a 99% de cacau puro ou sólidos de cacau. Alguns estabelecem o padrão para o chocolate amargo ainda mais baixo em 60% ou menos. Isso pode ser feito já que não há padrão definido no momento.

2. O chocolate preto é feito de cacau ou cacau. Todo o chocolate começa como grãos de cacau colhidos das vagens da planta. Uma vez colhidas, os grãos de cacau são tipicamente fermentados e secos antes de serem enviados para fábricas para produção adicional. Cacau puro e pó puro de cacau têm antioxidantes e benefícios para a saúde. No entanto, o pó de cacau bruto é diferente porque não sofre nenhum aquecimento e, portanto, tem mais nutrientes e propriedades de saúde. O pó de cacau bruto é feito por prensagem a frio de grãos de cacau não torrados, por isso retém mais de sua bondade natural, enquanto o cacau em pó é tipicamente aquecido a temperaturas muito mais altas. Cacau revestido também é lavado em uma solução de potássio que neutraliza sua acidez, o que lhe dá uma cor mais escura e um sabor mais suave. (13)

3. O chocolate escuro também é chamado de chocolate meio amargo, enquanto o chocolate extra escuro é muitas vezes considerado o mesmo que agridoce, embora a proporção de manteiga de cacau para sólidos possa variar entre as variedades. (14) De acordo com a FDA, o chocolate meio amargo ou chocolate amargo é um chocolate doce que contém nada menos que 35% (em peso) de cacau puro. (15) Semisweet e agridoce são comumente usados ​​na panificação, e embora o FDA os defina da mesma maneira, o chocolate agridoce normalmente tem um sabor mais profundo e menos doçura do que o chocolate meio amargo. (16) O chocolate não adoçado ou de padeiro geralmente é quase 100% de cacau sem nenhuma doçura. [! 586 => 1140 = 3!

4. Eu só recomendo comer pequenas quantidades de chocolate amargo minimamente processado com pelo menos 70% de teor de cacau ou maior. Este tipo de chocolate é um chocolate saudável que contém os antioxidantes mais poderosos e a menor quantidade de açúcar, proporcionando o máximo de benefícios do chocolate amargo que você pode obter. [! 586 => 1130 = 4!

1. O chocolate escuro é feito de grãos de cacau, que na verdade não são grãos. São as sementes do fruto do cacaueiro Theobroma. Para fazer chocolate amargo, as sementes são secas e depois processadas para produzir as barras endurecidas.

2. Você não acha que qualquer barra de chocolate pode ser nutritiva, mas a nutrição com chocolate preto é realmente impressionante, especialmente quando se trata de fibra, ferro, magnésio, manganês e cobre. Benefícios do chocolate escuro abundam graças a toda essa bondade. [! 586 => 1140 = 4!

O que comprar e receber recomendações

1. Eu só recomendo comprar e comer pequenas quantidades de chocolate escuro minimamente processado com um teor de cacau de pelo menos 70%. Este tipo de chocolate contém os antioxidantes mais poderosos e a menor quantidade de açúcar. Felizmente, há muitas marcas de chocolate hoje que oferecem opções que se adequam a essa sugestão mínima de 70%. Quanto maior o percentual, maiores serão os benefícios potenciais para a saúde do chocolate amargo.

2. A adição de amêndoas inteiras a uma barra de chocolate escura de alta porcentagem pode ser um reforço de saúde adicional, mas atente para adições insalubres como marshmallows e caramelo. Esses ingredientes não saudáveis ​​podem atenuar os benefícios do chocolate amargo.

3. Você também deve procurar por um chocolate escuro que é produzido a partir de grãos de cacau / cacau orgânicos ou comercializados com justiça. O cacau pode ser minimamente processado, mas se você quiser a opção crua ou menos processada, definitivamente quer que o cacau seja o ingrediente principal do seu chocolate amargo. [! 586 => 1140 = 5!

4. Agora, você está pronto para algumas das mais deliciosas e saudáveis ​​receitas de chocolate amargo? Você pode obter todos os benefícios do chocolate preto sem nenhuma culpa. [! 586 => 1140 = 5!

História

1. Acredita-se que a longa história do chocolate remonte a 1900 a.C. Foi quando a civilização asteca acreditou que as sementes de cacau eram uma dádiva de Quetzalcoatl, o deus da sabedoria. Eles usaram as sementes para preparar uma bebida amarga e espumosa que também incluía especiarias, vinho ou purê de milho. (22) Era muito diferente dos super achocolatados de hoje, mas mais perto de um chocolate escuro minimamente processado feito de cacau cru. [! 586 => 1140 = 6!

Precauções

1. Para evitar overindulging no chocolate escuro ainda obter os benefícios do chocolate escuro, é uma idéia inteligente para comer um pequeno pedaço por si só após uma refeição sólida ou incluí-lo em uma receita. Se você é sensível à cafeína ou quer evitar totalmente a cafeína, é importante saber que existem quantidades mensuráveis ​​de cafeína no chocolate amargo. Os efeitos colaterais da cafeína podem incluir nervosismo, aumento da micção, insônia e batimento cardíaco rápido, todas as razões para evitar a overdose de cafeína. [! 586 => 1140 = 7!

2. Esta é uma lista longa, mas todos esses possíveis efeitos colaterais podem ser evitados normalmente se você não for abusar do chocolate amargo.

3. Mulheres que estão grávidas, amamentando ou tentando engravidar também devem se certificar de não ter grandes quantidades de chocolate. Com moderação, o chocolate amargo é considerado seguro para mulheres grávidas. (24)

4. Se você é alérgico ou tem intolerância a laticínios, seja extremamente cuidadoso com a leitura de rótulos e pesquisas antes de escolher seu chocolate amargo. O leite é legalmente permitido para ser colocado no chocolate escuro, mas como é um dos oito principais alérgenos alimentares, as leis dos EUA exigem que os fabricantes de chocolate listem o leite como um ingrediente. [! 586 => 1140 = 7!

5. Outro possível alérgeno a ser observado no chocolate escuro (até mesmo marcas orgânicas) é a lecitina de soja, que é comumente adicionada como um agente emulsificante. A lecitina de soja contém quantidades vestigiais de proteínas de soja, e estas foram encontradas para incluir alergénios de soja. No entanto, a lecitina de soja não parece conter resíduos de proteína de soja suficientes para induzir reações alérgicas na maioria dos consumidores alérgicos à soja. (26)

6. Algumas pessoas procuram evitar a lecitina de soja não por razões alérgicas, mas por causa de seu desejo de evitar a soja geneticamente modificada. Se você for comprar um chocolate amargo com lecitina de soja, recomendo procurar lecitina de soja orgânica ou lecitina de soja não transgênica para evitar transgênicos. [! 586 => 1140 = 7!

7. Se você tiver animais de estimação, certifique-se de que eles não entrem em seu estoque de chocolate amargo, pois o chocolate em todas as formas é venenoso para cães e gatos.

8. Então chocolate preto é bom para você? Certamente sim, contanto que você escolha o produto certo. Quando você escolhe a melhor e mais saudável opção, há tantos benefícios incríveis do chocolate escuro. [! 586 => 1140 = 7!