5 substitutos incríveis de gelatina

Substitutos de gelatina

A gelatina é uma proteína derivada dos tecidos conjuntivos dos animais. É usado na culinária e panificação, principalmente como espessante para líquidos. Quando aquecida, a gelatina é um líquido, mas à medida que esfria, ela se torna espessa. A maioria das pessoas está familiarizada com o uso de gelatina em sorvetes, marshmallows, cremes e tortas. No entanto, muitas pessoas que adotam uma dieta vegana ou vegetariana preferem usar um dos muitos substitutos não baseados em animais disponíveis, como araruta, agar, goma xantana, goma guar e carragenina, entre outros.

A araruta é um pó de amido moído dos tubérculos da araruta africana. É usado de maneira semelhante ao amido de milho. Ajudará a engrossar molhos e geléias e, quando adicionado ao sorvete, evita cristais de gelo. No entanto, o sabor é rico em amido na receita e não se solidifica como a gelatina. Também não é sugerido para produtos lácteos não congelados.

O ágar, também conhecido como musgo japonês, é um derivado de alga marinha que liquefaz quando derretido, mas esfria em um sólido. Não tem sabor, cor e cheiro, sendo um substituto perfeito para a gelatina. Ele esfria até uma densidade mais sólida que a gelatina. Uma colher de chá de agar substituirá uma colher de chá de gelatina.

Milho fermentado, processado e depois seco em pó fino. É usado como aditivo em muitos produtos alimentícios industriais como espessante e emulsificante. Ele liga a água aos sólidos e é usado para engrossar recheios de torta e aumentar a elasticidade da massa. No entanto, como a araruta, a goma xantana não resfria a um sólido da mesma forma que a gelatina. Uma colher de chá de goma xantana substituirá duas colheres de chá de gelatina.eval (ez_write_tag ([![!728,90

A goma de guar é feita a partir de grãos de guar que foram descascados, moídos e depois secos em um pó branco fino. É usado principalmente como espessante e estabilizador em queijos, pannacotta e sorvetes. Um benefício da goma de guar é que não requer calor para atuar como espessante. Uma colher de chá de goma de guar substituirá duas colheres e meia de gelatina.

Carrageen é um extrato de alga marinha usado principalmente em produtos de gel vegano. Ele não tem sabor, mas dá um conjunto mais suave às receitas, por isso é melhor usado como substituto da gelatina em cremes macios, mousses e cremes. Uma onça de carragenina será colocada em um copo de líquido.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.
Carrageen é um extrato de alga marinha usado principalmente em produtos de gel vegano. Ele não tem sabor, mas dá um conjunto mais suave às receitas, por isso é melhor usado como substituto da gelatina em cremes macios, mousses e cremes. Uma onça de carragenina será colocada em um copo de líquido.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.