5 benefícios para a saúde do pão de centeio integral

Pão de cevada

1. O pão de centeio integral, feito de farinha de centeio grossa, apresenta um sabor rico e robusto, que combina bem com alimentos saudáveis, como queijos envelhecidos e salmão defumado. Para que o pão seja considerado verdadeiro pumpernickel, deve ser feito com farinha de centeio integral; é o farelo e o germe nutritivos do centeio que dão ao pumpernickel sua rica cor de chocolate. Quando ingerido com moderação, o pumpernickel de grãos integrais - saboroso, rico em fibras e rico em vitaminas e minerais variados - é uma escolha alimentar saudável.

Pão de cevada

1. O pão de centeio integral é uma boa fonte de fibras, lignanas, vitaminas e minerais.

Os princípios do pão de centeio integral

1. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma fatia de pão de centeio integral contém 3,00 g de proteína, 0,50 g de gordura total, 14,00 g de carboidrato e 1,00 g de fibra. O pumpernickel também é livre de colesterol e pobre em gordura, com uma fatia contendo 70 calorias favoráveis ​​à dieta - menos do que a quantidade encontrada em uma maçã. A pequena quantidade de gordura encontrada em uma fatia de pão de centeio integral é composta principalmente de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados saudáveis ​​para o coração.

Fibras e lignanas

1. A quantidade de fibra alimentar em uma única fatia de pão de centeio integral é quase a mesma encontrada em 1/4 de xícara de passas ou 1/2 xícara de arroz integral - ambas consideradas boas fontes de fibra. A fibra pode ajudar a diminuir seus níveis de colesterol LDL, controlar o açúcar no sangue e reduzir o risco de diabetes e doenças diverticulares. Além disso, a fibra promove movimentos intestinais eficientes e cria uma sensação de saciedade ou plenitude, o que pode ajudar a conter os excessos. O pumperníquel também é rico em fitoquímicos naturais chamados lignanas, que possuem qualidades antioxidantes e semelhantes ao estrogênio. O alto consumo de lignanas vegetais está associado a um menor risco de câncer de mama; a pesquisa sobre os benefícios das lignanas está em andamento.

Vitaminas e minerais

1. O pão de centeio integral contém vitaminas do complexo B. Isso inclui tiamina, ou vitamina B-1, necessária para produzir energia no corpo. Também inclui niacina ou vitamina B-3, essencial na saúde do sistema nervoso e digestivo. Também presente no pumpernickel está o folato, na quantidade de 24 microgramas (mcg) por fatia; essa vitamina do complexo B é importante na produção de glóbulos vermelhos e ajuda a prevenir defeitos raros do tubo neural em recém-nascidos. O pumpernickel também fornece manganês na quantidade de 0,330 miligramas (mg) por fatia; O manganês ajuda a formar um potente antioxidante chamado superóxido dismutase, que elimina os radicais livres nocivos no organismo. O selênio, um mineral essencial para o funcionamento adequado do sistema imunológico, também está presente na quantidade de 6,4 mcg por fatia. O pumpernickel também contém os minerais cálcio e magnésio, essenciais para a construção e manutenção de ossos fortes, além de ferro, essenciais para a produção de hemoglobina.

Pão de centeio integral e diabetes

1. A pesquisa científica apóia os efeitos benéficos de alimentos integrais, como o pão de centeio integral. De acordo com um estudo publicado em 2013 pela Diabetes Education, o pão de centeio integral não aumentou os níveis de açúcar no sangue ou insulina tão altos quanto os pães brancos ou integrais, quando consumidos por pessoas com diabetes tipo 2.