4 galettes sem glúten a qualquer hora do dia

Para viagem

1. Recentemente, ocorreu um acidente de desenvolvimento de receita na minha cozinha. Embora não tenha saído como esperado, abriu caminho para uma eventual obra-prima.

2. Como fã de longa data do Trader Joe, eu estava na lua quando eles lançaram sua crosta de couve-flor sem glúten. Eu fui até minha loja local e comprei cinco caixas, sentindo-me bastante confiante de que precisaria de todas elas. Visões de baga de dar água na boca e pizzas de ricota ou café da manhã giravam em minha mente.

3. Realidade: todas as cinco tentativas foram malsucedidas.

4. Como jornalista de alimentos e desenvolvedora de receitas autodidata, fiquei desanimado. Puxei quase todos os truques que conhecia, mas a crosta ficou encharcada e emborrachada poucos minutos depois de ser retirada do forno. A falta de sabor também parecia ser um problema entre meus "provadores", também conhecidos como membros da família.

5. Embora a crosta de pizza de couve-flor do Trader Joe's tenha sido uma tentativa fantástica - e sua escolha de ingredientes seja fenomenal -, não estou completamente vendida. Mas não desisti totalmente e pretendo experimentar mais no futuro.

6. Enquanto isso, fiquei com uma variedade de legumes frescos, frutas e queijo. Então, concentrei minha atenção em um caminho diferente. Decidi criar minha própria massa sem glúten que era escamosa, leve e saborosa. Sem couve-flor à vista, tive que encontrar um ingrediente fundamental diferente. Eis que eu tinha bastante farinha de amêndoa. Com uma bolsa Red Mill de três libras na mão, decidi criar uma galette sem glúten.

7. Galette está fracamente ligada à palavra francesa galet (uma chata lisa, seixo) e significa uma massa ou bolo chato. No entanto, gosto de pensar em uma galette como uma massa imperfeita e rústica, que pode ser plana ou dobrada para conter sucos.

8. Sou um grande fã de qualquer massa folhada que esteja cheia de guloseimas doces ou salgadas. Mas uma vez que fiquei sem glúten devido a uma infinidade de alergias, refazer as receitas de massa exigiu um pouco de esforço. Uma galeta de dar água na boca que parece agradar a quase todo mundo fez com que todos os problemas da minha cozinha valessem a pena. Hoje, eles são minha refeição preferida quando divertem meus entes queridos.

9. Se você nunca fez uma galeta ou é um padeiro hesitante, não tenha medo. A implementação de apenas algumas dicas e truques pode facilitar o processo. Além disso, você pode literalmente encher uma galeta com o que quiser, tornando-a no café da manhã, almoço ou jantar ideal - que é exatamente o que eu faço! (Um dia cheio de galetas é um ótimo dia, no meu livro.)

10. Aqui estão algumas das minhas receitas galette mais solicitadas, além de algumas sugestões sobre como aperfeiçoar sua massa. Esses são ótimos substitutos de pizza que eu gostaria de compartilhar com você até que eu domine minhas criações de couve-flor.

11. Recentemente, ocorreu um acidente de desenvolvimento de receita na minha cozinha. Embora não tenha saído como esperado, abriu caminho para uma eventual obra-prima.

12. Como fã de longa data do Trader Joe, eu estava na lua quando eles lançaram sua crosta de couve-flor sem glúten. Eu fui até minha loja local e comprei cinco caixas, sentindo-me bastante confiante de que precisaria de todas elas. Visões de baga de dar água na boca e pizzas de ricota ou café da manhã giravam em minha mente.

13. Realidade: todas as cinco tentativas foram malsucedidas.

14. Como jornalista de alimentos e desenvolvedora de receitas autodidata, fiquei desanimado. Puxei quase todos os truques que conhecia, mas a crosta ficou encharcada e emborrachada poucos minutos depois de ser retirada do forno. A falta de sabor também parecia ser um problema entre meus "provadores", também conhecidos como membros da família.

15. Embora a crosta de pizza de couve-flor do Trader Joe's tenha sido uma tentativa fantástica - e sua escolha de ingredientes seja fenomenal -, não estou completamente vendida. Mas não desisti totalmente e pretendo experimentar mais no futuro.

16. Enquanto isso, fiquei com uma variedade de legumes frescos, frutas e queijo. Então, concentrei minha atenção em um caminho diferente. Decidi criar minha própria massa sem glúten que era escamosa, leve e saborosa. Sem couve-flor à vista, tive que encontrar um ingrediente fundamental diferente. Eis que eu tinha bastante farinha de amêndoa. Com uma bolsa Red Mill de três libras na mão, decidi criar uma galette sem glúten.

17. Galette está fracamente ligada à palavra francesa galet (uma chata lisa, seixo) e significa uma massa ou bolo chato. No entanto, gosto de pensar em uma galette como uma massa imperfeita e rústica, que pode ser plana ou dobrada para conter sucos.

18. Sou um grande fã de qualquer massa folhada que esteja cheia de guloseimas doces ou salgadas. Mas uma vez que fiquei sem glúten devido a uma infinidade de alergias, refazer as receitas de massa exigiu um pouco de esforço. Uma galeta de dar água na boca que parece agradar a quase todo mundo fez com que todos os problemas da minha cozinha valessem a pena. Hoje, eles são minha refeição preferida quando divertem meus entes queridos.

19. Se você nunca fez uma galeta ou é um padeiro hesitante, não tenha medo. A implementação de apenas algumas dicas e truques pode facilitar o processo. Além disso, você pode literalmente encher uma galeta com o que quiser, tornando-a no café da manhã, almoço ou jantar ideal - que é exatamente o que eu faço! (Um dia cheio de galetas é um ótimo dia, no meu livro.)

20. Aqui estão algumas das minhas receitas galette mais solicitadas, além de algumas sugestões sobre como aperfeiçoar sua massa. Esses são ótimos substitutos de pizza que eu gostaria de compartilhar com você até que eu domine minhas criações de couve-flor.

Preparando a massa

1. Aperfeiçoar a massa provavelmente será a única parte desafiadora dessas receitas se você nunca fez uma galeta antes. Leia as dicas abaixo antes de sujar as mãos.

2. Tem suas dicas à mão? Agora você está pronto para começar a fazer a massa!

3. Aperfeiçoar a massa provavelmente será a única parte desafiadora dessas receitas se você nunca fez uma galeta antes. Leia as dicas abaixo antes de sujar as mãos.

4. Tem suas dicas à mão? Agora você está pronto para começar a fazer a massa!

Massa Galette

1. Porções: Rende 1 galette, 4 porções

2. Início ao fim: 15 minutos

3. Enquanto a massa sempre precisa esfriar por pelo menos 3 horas, cada uma das seguintes receitas da galette leva cerca de 45 minutos para montar, assar e aproveitar!

4. Porções: Rende 1 galette, 4 porções

5. Início ao fim: 15 minutos

6. Enquanto a massa sempre precisa esfriar por pelo menos 3 horas, cada uma das seguintes receitas da galette leva cerca de 45 minutos para montar, assar e aproveitar!

Café da manhã Galette

1. Porções: 4

2. Quer fazer um delicioso café da manhã sem glúten, que pode ser apreciado a qualquer hora do dia? Experimente esta receita cheia de tomates, queijo, pimentão, ovos e tomilho fresco. Acredite em mim quando digo que o café da manhã na cama nunca foi tão delicioso!

3. Porções: 4

4. Quer fazer um delicioso café da manhã sem glúten, que pode ser apreciado a qualquer hora do dia? Experimente esta receita cheia de tomates, queijo, pimentão, ovos e tomilho fresco. Acredite em mim quando digo que o café da manhã na cama nunca foi tão delicioso!

Galette de mirtilo, limão e lavanda

1. Porções: 4

2. Esta galette é uma opção ideal de sobremesa. É melhor servido quente com queijo Mascarpone, cobertura batida ou sorvete.

3. Porções: 4

4. Esta galette é uma opção ideal de sobremesa. É melhor servido quente com queijo Mascarpone, cobertura batida ou sorvete.

Galette de abobrinha de tomate com queijo feta

1. Porções: 4

2. Penso nesta galette como um substituto de pizza de dar água na boca. A mistura de sabores doces e salgados certamente o fará voltar para mais.

3. Opcional: Tudo tempero de bagel

4. Porções: 4

5. Penso nesta galette como um substituto de pizza de dar água na boca. A mistura de sabores doces e salgados certamente o fará voltar para mais.

6. Opcional: Tudo tempero de bagel

Berry Galette misto

1. Porções: 4

2. Aprecie todas as deliciosas frutas do verão nesta decadente galette de sobremesas. Adicione um montão de queijo Mascarpone para finalizar.

3. E aí está: uma galette para qualquer hora do dia e ocasião! A crosta de couve-flor de TJ não funcionou para mim (desta vez), mas, felizmente, essas galetas atingiram o local e também são livres de glúten. Qual é seu favorito? Avise-se me!

4. Marisa Zeppieri é jornalista de saúde e alimentos, chef, autora e fundadora do LupusChick.com e LupusChick 501c3. Ela reside em Nova York com o marido e resgatou um terrier de ratos. Siga-a no Facebook e no Instagram @LupusChickOfficial.

5. Porções: 4

6. Aprecie todas as deliciosas frutas do verão nesta decadente galette de sobremesas. Adicione um montão de queijo Mascarpone para finalizar.

7. E aí está: uma galette para qualquer hora do dia e ocasião! A crosta de couve-flor de TJ não funcionou para mim (desta vez), mas, felizmente, essas galetas atingiram o local e também são livres de glúten. Qual é seu favorito? Avise-se me!

8. Marisa Zeppieri é jornalista de saúde e alimentos, chef, autora e fundadora do LupusChick.com e LupusChick 501c3. Ela reside em Nova York com o marido e resgatou um terrier de ratos. Siga-a no Facebook e no Instagram @LupusChickOfficial.