2 razões pelas quais seu corpo agradece por comer menos carne vermelha

Sugestões

1. A carne vermelha oferece benefícios nutricionais sólidos: é rica em proteínas de qualidade e uma boa fonte de vitaminas B, ferro e zinco. Por outro lado, é rico em gordura saturada e colesterol, que estão ligados a doenças cardiovasculares. Então, qual é o veredicto da carne vermelha - e com que frequência você deve realmente se bifurcar em um bife marmorizado?

Consumo recomendado de carne vermelha

1. O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer recomenda evitar a carne processada e limitar o consumo de carne vermelha a 12 a 18 onças por semana. Com base em um tamanho de porção de três onças, isso dá de quatro a seis porções de carne vermelha por semana. No entanto, se você tem um histórico familiar de doença cardíaca, é melhor falar com um profissional médico (como um nutricionista registrado) sobre um plano de refeições personalizado e como você pode incluir carne vermelha em sua dieta.

Gordura saturada e colesterol na carne vermelha

1. A carne vermelha contém gordura saturada e colesterol na dieta; portanto, limite as porções para que a quantidade total em sua dieta permaneça dentro das doses diárias recomendadas. Verifique o rótulo nutricional da carne que você compra, pois o teor de gordura varia de acordo com o tipo e o corte da carne. Vários cortes de carne bovina, vitela, porco e cordeiro contêm 55 a 130 miligramas de colesterol em uma porção de 30 gramas, de acordo com os relatórios do USDA sobre carne bovina e bovina e suína e cordeiro. A gordura saturada varia de um a 10 gramas.

2. A American Heart Association (AHA) recomenda obter de 5 a 6% das calorias da gordura saturada. Portanto, se você estiver em uma dieta de 1.500 calorias, não deve consumir mais de 10 gramas de gordura saturada diariamente (uma vez que cada grama de gordura contém nove calorias). Para colocar isso em perspectiva, uma porção de três onças de costela assada sozinha fornecerá 10 gramas de gordura saturada.

Aumento do risco de câncer

1. Quando a carne vermelha é cozida em altas temperaturas, como grelhar e fritar, duas substâncias ligadas ao risco de câncer são produzidas: aminas heterocíclicas, ou HCAs, e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos ou PAHs. Um estudo publicado na edição de janeiro de 2008 da Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention concluiu que o consumo de carne vermelha cozida muito bem e muito bem aumentou significativamente o risco de câncer de próstata. Além disso, um estudo de outubro de 2013 em Nutrição e Câncer constatou que HCAs e PAHs de carne vermelha também podem aumentar o risco de desenvolver câncer de cólon.

2. No entanto, outras pesquisas vinculam carne vermelha ao câncer de mama - independentemente do método de cozimento. Um estudo de agosto de 2019 publicado no International Journal of Cancer descobriu que as mulheres que comiam mais carne vermelha (independentemente de como foi cozida) tinham um risco 23% maior de desenvolver câncer de mama em comparação com as mulheres que consumiam menos carne vermelha. Por outro lado, as mulheres que comiam mais aves tiveram um risco 15% menor do que as que não comiam tanto frango. Além disso, os pesquisadores descobriram que as mulheres que substituíram as aves por carne sofreram as reduções de risco de câncer de mama mais significativas.

Maior risco de doença cardíaca

1. Um estudo de junho de 2019 publicado no BMJ que analisou os dados de saúde de 53.553 mulheres e 27.916 homens sem doenças cardíacas encontrou uma ligação entre a condição e a carne vermelha não processada. Os participantes que se entregaram a mais carne vermelha durante um período de oito anos tiveram mais chances de morrer durante os oito anos subsequentes.

2. Os pesquisadores descobriram que o aumento da ingestão de carne processada em menos de metade da dose diária ou mais estava associado a um risco 13% maior de mortalidade, enquanto o aumento da ingestão de carne não processada na mesma quantidade aumentava a mortalidade risco em 9%. Especificamente, apenas uma porção diária adicional de carne processada ao longo de oito anos estava ligada a um risco 19% maior de morte por doenças cardíacas.

3. Outras pesquisas sobre carne vermelha e doenças cardíacas têm sido menos conclusivas. Uma meta-análise de junho de 2010 publicada na Circulation descobriu que a carne vermelha não processada não está associada a um risco aumentado de doença cardíaca coronária ou diabetes. Pessoas que comeram carne vermelha oito vezes por semana não tiveram uma incidência mais alta de nenhuma das doenças do que aquelas que comeram carne uma vez por semana ou menos. No entanto, carnes processadas contribuíram para ambas as doenças. Cada porção diária de carne processada aumentou o risco de doenças cardíacas em 42% e o risco de diabetes em 19%.

4. Qualquer carne que contenha conservantes ou seja preservada pelo fumo, cura ou salga é processada, de acordo com a Harvard Health Publishing. Alguns exemplos incluem cachorro-quente, bacon, salsicha e carnes de almoço.

5. Com isso dito, é melhor agir com cautela e manter a ingestão de carne processada em um nível mínimo, porque as carnes processadas contêm mais conservantes e sódio que prejudicam o coração, de acordo com a Harvard Health. E lembre-se de limitar o consumo de carnes vermelhas não processadas a não mais que 18 onças por semana, de acordo com as recomendações do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer.