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100% mel trigo integral / pão de trigo triturado
 
 
0 PorçõesPTM1H30 min

100% mel trigo integral / pão de trigo triturado


Esta receita é adaptada do The El Molino Cookbook que eu tive por um milhão de anos! Isso tem o potencial de fazer 3 pães e é a ÚNICA receita que eu uso para pão integral. É o mais úmido que eu já provei e porque o mel é um conservante natural e tem uma vida útil mais longa. Você pode adicionar um pouco mais de mel e fazer pães ou rolos de canela incríveis. O livro de receitas declara "os mesmos ingredientes naturais, mas um novo método melhorado que dá um pão mais leve e mais leve". Sim, isso aumenta 3/4 vezes! Eu uso o fermento de ação rápida e sou capaz de fazer 2,25 pães em um dia sem estressar. Você pode substituir cerca de um litro da farinha de trigo integral com uma xícara de farinha de pão branco, mas eu raramente faço.

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preparação

  1. Na tigela da sua batedeira (eu uso um KitchenAid) dissolver o fermento em água morna.Adicione leite, mel, óleo, sal e ovos.Misture até misturar.
  2. Adicione uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo a farinha e bata por 3 a 4 minutos.Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha quente e deixe a esponja subir em um local aquecido até dobrar a granel, cerca de 30 minutos.
  3. Misture na farinha restante reservando 0,5 ° C para amassar.Neste ponto, você pode adicionar o trigo rachado amolecido, se desejar.Isto pode parecer um pouco mais pegajoso do que você pode estar acostumado, mas contanto que seus dedos não grudem na massa que você tem a quantidade certa de farinha.
  4. Transforme-a em uma tábua enfarinhada ou em uma bancada ou use o gancho de massa do seu misturador. Bata por 8 a 10 minutos até ficar elástico e macio.
  5. Coloque em uma tigela grande com manteiga e deixe crescer em lugar quente até dobrar a granel.
  6. Punch massa para baixo. Em placa levemente enfarinhada ou bancada dividir em 3 porções iguais.Faça em pães e coloque em panelas de pão com manteiga aproximadamente 8 "X 4".
  7. Cubra e deixe crescer pela terceira vez até dobrar a granel.
  8. Asse em 375 por 30 - 35 minutos. Os testes de pão feitos quando a crosta faz um som oco quando tocada.
  9. Retire das frigideiras e pincele com manteiga derretida.Cubra com uma toalha úmida quente para suavizar a crosta, se desejar.



Adorei

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