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LYNDA KAY
- shahi tukra -
Receita Shahi tukra - uma rica sobremesa real Mughlai de pão revestido com xarope de açúcar frito coberto e encharcado com leite ou rabri espessado e cremoso e perfumado e guarnecido com frutas secas.
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Ingredientes
preparação
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Remova as bordas do pão e corte o pão em fatias triangulares ou quadradas.
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Torrá-los no forno a 200 ° F (93,3333 ° C) até secar.Este processo retira a umidade do pão que ajuda a absorver menos ghee quando fritar.utilizado para secar o pão ou usar pares de dias de idade pão.
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Ferva o leite em uma panela pesada e depois reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o leite reduza para ¾ a sua quantidade original.Mantenha o leite mexendo para evitar sólidos aderindo ao fundo e queimando.Adicione metade do pó de cardamomo e mantê-los de lado.
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Tostar nozes no ghee e mantê-los de lado.
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Em lotes, fritar fatias de pão seco em ghee a cor marrom dourada e colocá-los em papel absorvente.
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Em outra panela, ferva o açúcar e a água até que os xaropes engrossem um pouco. Adicione o pó de cardamomo restante.
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Adicione algumas fatias de pão frito ao xarope de açúcar até que as fatias de pão estejam macias.Arrange fatias amaciadas em uma tigela de servir.
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Faça o passo anterior com as restantes fatias de pão frito em lotes.Discurso de xarope se houver alguma sobra ou use-o para outras receitas.
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Despeje o leite morno em fatias de pão amolecidas e decore com nozes torradas.
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Servir morno ou refrigerado dependendo de sua preferência.Eu gosto quente embora.
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