Shkembe chorba (sopa de tripa)

Descrição: Sopa de tripas búlgara (Shkembe Chorba) foi experimentada pela primeira vez há um tempo em Yambol às 2:00 da manhã depois de uma noite muito movimentada com amigos búlgaros comendo, bebendo, dançando seguido por mais bebendo dançando e conversando em uma boate local. Assim como eu pensei que a cena da boate tinha acabado era hora de ir para casa, zigue-zagueamos para um bar sem parar e nos apresentamos com outra rodada de cerveja e, além disso, a ordem saiu para uma rodada de sopa de bucho! Foi um verdadeiro mistério a respeito de por que a sopa foi encomendada na hora até que foi explicado que esta sopa era um remédio perfeito para cabeças pesadas depois de bebermos sessões geralmente bêbadas pela manhã para a manhã depois da noite anterior! Aqui está a receita original dada pelo meu parceiro búlgaro Galia.