Pollo a la brasa - frango assado peruano com batatas amarelas

O terceiro domingo de julho é o "Dia Pollo a la Brasa" no Peru (Día del Pólo à Brasa). Como pisco e ceviche, pollo a la brass é um componente muito importante da herança culinária do Peru, embora seja um prato relativamente moderno. (O Peru também comemora o Dia Pisco Sour em fevereiro e o Dia Nacional de Ceviche em 28 de junho). Pollo a la brasa é um delicioso frango assado temperado com ervas e temperos exclusivamente peruanos. Ele realmente começou a se destacar nos Estados Unidos. de modo que muitas áreas têm vários restaurantes concorrentes. Frango assado peruano é popular por uma razão - a combinação única de especiarias dá a carne sabor excepcional.O prato tem uma história interessante: ele foi feito famoso por um casal de expatriados suíços na década de 1950 em seu restaurante La Granja Azul (que ainda é um restaurante popular de Lima). Eles projetaram e patentearam o espeto mecânico que assou vários frangos simultaneamente (el rotombo). Frango assado peruano sempre vem com delicioso O molho vermelho normalmente tem um bom chute, mas o molho verde e o molho cremoso de aji amarelo tendem a ser mais suaves e doces.O molho verde é tipicamente preparado com queso fresco ou maionese e a erva andina chamada huacatay, ou hortelã preta peruana O molho cremoso amarelo é feito com pimentas chile aji amarillo.Pollo a la brasa sempre vem com lados - geralmente batatas fritas de corte espesso, yuca frito, milho na espiga, e salada de cebola / relish.Alguns lugares oferecem tortillas e feijão e arroz , um toque mais centro-americano.Para a experiência peruana completa, lave tudo com uma Inca Cola.Se o seu local para viagem tiver sobremesas, não deixe de experimentá-las também! Alfajores ou tres leches são alguns dos mais populares.