Crepes espelta

Em uma tigela grande, bata a farinha de espelta, bicarbonato de sódio, sal, açúcar, ovos, manteiga, água e óleo para formar uma massa muito lisa e fina.Ou lugar no liquidificador e misture até ficar homogêneo.Melhor se você puder fazer isso a noite antes - caso contrário, você pode deixar descansar por 30 minutos antes de assar (embora eles ainda são gostoso se você não pode esperar).

Em fogo médio, aqueça uma frigideira de centímetro ou alguns minutos.Adicione a 0,5 colher de chá de manteiga ou casaco com spray de cozinha.Você só precisa fazer isso no início.

Usando um copo de medição seco, adicione um escassos 60 litros de massa crepe preparado para a frigideira (você pode precisar de até 80 litros, se estiver usando uma panela maior) .Tire a panela para que a massa cubra o fundo da panela em uma fina camada.O primeiro casal de crepes são muitas vezes um write-off (ou lanche para o chef).

O crepe estará pronto para virar quando parecer ligeiramente seco na parte de cima e dourado na parte de baixo (aproximadamente 1,5 a 2 minutos). Para virar, eu geralmente passo uma faca ao redor da borda e uso meu polegar e indicador para virar ou deslizar uma espátula de borracha por baixo. Os crepes requerem apenas 30 segundos de cozedura no outro lado.

Empilhe os crepes em um prato como você vai. Você pode mantê-los quentes em um 90 graus. Ou eles são ótimos servidos à temperatura ambiente.

Eles são gostosos cheios de nutella, manteiga de amendoim e bananas, simples e polvilhado com açúcar de confeiteiro ou o nosso favorito - cheio de maçãs canela refogadas e iogurte grego sem gordura.