Costeleta de cordeiro com hortelã gremolata

Name: costeleta de cordeiro com hortelã gremolata
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (600 gramas) cremalheiras de cordeiro; sal; pimenta preta moída; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de hortelã fresca; 2 dentes de alho; 1 limão, raspa de

Isso usa uma gremolata de hortelã em vez da esperada persillade. A hortelã fresca tem uma mordida fresca que combina maravilhosamente com o cordeiro - lembra a geléia de menta que sua mãe usou para emparelhar com ela, mas sem a doçura pesada.

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 450 graus.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 20 a 25 minutos por meio raro.
Quando o cordeiro estiver cozido por cerca de 15 minutos, pique as raspas de hortelã, alho e limão até ficar bem fino, quase uma pasta.
Nota: A hortelã fresca irá descolorir quase imediatamente, então faça isso no último - cerca de 5 minutos antes de usá-la.
Espalhe a gremolata de menta sobre a costeleta de cordeiro e retorne ao forno por 5 minutos finais.
Retire a grelha de borrego do forno e deixe descansar em uma tenda de alumínio por cerca de 10 minutos.
Corte em costeletas e sirva.