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Adine Lee
Costeletas de cordeiro com creme de endro de rábano
Costeletas de cordeiro simples, rápidas e saborosas servidas com um creme de endro de rabanete.Estas costeletas são temperadas com alho e alecrim, pan seared e terminado no forno.Servado com o creme de endro rábano, eles não são apenas uma refeição rápida após o trabalho, mas um grande entrada para a empresa.Este método de cozimento da receita é feito para lombo de boa qualidade ou costeletas de costela, não costeletas de ombro.Camarão não deve ser cozido a mais de doneness médio para os melhores resultados.O tempo de cozimento não inclui o tempo de marinar.
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- Pimenta moída
- 10 costeletas de lombo de cordeiro, 2,5 a 3,75 centímetros de espessura, cerca de 113 gramas.
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme fraiche
- 2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha (parte verde escura, cerca de duas cebolas verdes)
- 2 colheres de chá de endro fresco picado ou 0,75 colher de chá de endro seco
- 2 colheres de sopa preparada rábano branco
- 0,5 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- Pimenta moída
preparação
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Em uma tigela rasa ou saco resselável, misture o azeite, alho, alecrim, sal 0,25 colher de chá e pimenta (cerca de 4 turnos do moinho de pimenta) .Adicione as costeletas e marinar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.Se marinar mais tempo, leve à geladeira e traga de volta à temperatura ambiente antes de cozinhar.
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Enquanto o cordeiro está marinado, faça o creme.Em uma tigela pequena misture o creme fraiche, cebola verde, endro, rábano, suco de limão, restante 0,25 colher de chá de sal e mais algumas voltas do moinho de pimenta.Misturar bem e leve à geladeira até que esteja pronto para uso .
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Preaqueça o forno a 400 F.
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Coloque uma frigideira antiaderente refratária em fogo médio alto. Retire as costeletas da marinada e coloque na frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Transfira a panela para o forno e cozinhe por 5 a 7 minutos, dependendo da espessura das suas costeletas. rendimento um meio raro para médio doneness.
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Usando uma luva de forno, retire a panela do forno, retire as costeletas da panela para servir prato e tenda com papel alumínio por 3-5 minutos.As costeletas vão continuar a cozinhar um pouco enquanto está sentado.
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Sirva com creme de endro de raiz-forte no lado.
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